空氣消毒機(jī)的種類主要是兩大類，一類是臭氧消毒，一類是紫外線消毒，前者形成的臭氧在處于低濃度的條件下能夠在很短的時(shí)間里面完成氧化作用;當(dāng)處于很小的量的情況會(huì)有一種清新的氣息；空氣消毒機(jī)有移動(dòng)式、壁掛式、柜式（立柜式）及吸頂式或吊頂式空氣消毒機(jī)。后者通過紫外照射滅殺空氣中的細(xì)菌和病菌，以使得將其體內(nèi)存在的DNA的成分產(chǎn)生破壞的作用，車間環(huán)境殺菌消毒對(duì)預(yù)防食品發(fā)霉變質(zhì)、提高食品安全水平，具有十分重要的作用。

空氣消毒機(jī)的殺菌效率好、消毒速度快，可在有人工作的情況下，對(duì)食品車間消毒，不僅有效為烘焙食品安全保駕護(hù)航，還可提高食品生產(chǎn)效率，推動(dòng)了焙烤食品合法達(dá)標(biāo)生產(chǎn)。空氣消毒機(jī)主要用在食品企業(yè)生產(chǎn)過程中的冷卻、內(nèi)包及灌裝環(huán)節(jié)，車間員工一邊上班，空氣消毒機(jī)一邊時(shí)時(shí)在線不間斷殺菌消毒，防止生產(chǎn)中的食品物料和食品包裝被空氣中的微生物二次污染?？諝庀緳C(jī)從送風(fēng)方式上來說，可以實(shí)現(xiàn)四個(gè)角度同時(shí)送風(fēng)，紫外線空氣消毒機(jī)可以實(shí)現(xiàn)多角度送風(fēng)，送風(fēng)較為均勻快速無死角，不會(huì)出現(xiàn)部分送風(fēng)短路的現(xiàn)象。

常規(guī)的空氣消毒機(jī)過濾層主要有以下五層，分別是：1、粗效過濾網(wǎng)：隔擋空氣中體積較大的顆粒物，能水洗反復(fù)使用。2、靜電集塵裝置：收集懸浮小顆粒，如煙霧、花粉，體積較大的塵螨、細(xì)菌。3、活性炭：吸收空氣中的異味或裝修等造成的氣態(tài)有機(jī)污染物，使用壽命一般為三至六個(gè)月，需定期更換。4、高效過濾器：過濾少量剩余懸浮小顆粒，使用壽命一般為3～6個(gè)月，需定期更換?？諝庀緳C(jī)的工作原理：離心風(fēng)機(jī)將密閉房間中的部分污濁空氣吸入機(jī)器內(nèi)部。5、光催化反應(yīng)器：過濾其他層沒有過濾掉的細(xì)菌、塵螨、異味、氣態(tài)污染物反應(yīng)成其他無危害物質(zhì)，把原有有害物質(zhì)降低。