食材主料

蝦250克 輔料黃椒適量大蒜適量花雕酒適量白糖適量耗油適量八角適量姜適量蔥適量鹽適量干辣椒段適量紅椒適量香菜適量

步驟

1.香菜切段。

紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。

蝦開(kāi)背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘。

辣椒段漏掉種子，清水沖洗。

鍋?zhàn)訜裏幔褂?，燒?成熱，倒入蝦。

2.撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。

3.將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。

4.撈出，用廚房紙吸油。

5.油菜洗凈，放入鍋內(nèi)焯熟。

6.蔥切段，姜切片。

7.鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

8.放入炸好的蝦。

9.放入炸好的辣椒。

10.放入適量的鹽。

11.放入耗油2勺。

12.放入花雕酒1勺。

13.放入白糖半勺。

14.煸炒片刻，關(guān)火，倒入香菜段。

15.砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內(nèi)。

16.蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關(guān)火上桌即可。

17.上桌即可。

香菇啤酒鴨

做法詳細(xì)步驟：

1、處理干凈的鴨。

2、香菇，黃花菜，芹菜，胡蘿卜 都提早泡發(fā)，洗凈，切段

3、啤酒

4、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。

5、焯過(guò)水的鴨肉

6、瓦煲，熱鍋，熱油，下八角，姜爆香 倒入焯過(guò)水的鴨肉翻炒熟,盡量把水分炒干

7、倒入啤酒，以沒(méi)過(guò)鴨肉為此，中小火慢慢燒

8、加入香菇，煮十分鐘

9、待汁少許后，加入芹菜，腐竹

10、慢慢收汁，翻炒即可