標(biāo)題3演示(可以不寫(xiě)標(biāo)題)

炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁幔瑢⑺信淞希ù笏饽?、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。面筋、魚(yú)豆腐都是三元一串的，當(dāng)然價(jià)格高也是有原因的，就是它是做的與眾不同，很多人覺(jué)得貴了也無(wú)所謂。印象中的烤面筋、烤魚(yú)豆腐，要么是碳烤，要么是平放著的電爐，面筋串和魚(yú)豆腐串也是平著擺放的，但是有些個(gè)小吃攤卻不一樣，它的特色就是攤位上的電爐子了，所有的烤串是豎著插在爐子里的，

制作過(guò)程：步，面筋預(yù)拌粉放入在和面盆中，重取一個(gè)小碗，放入50度300克的溫水，然后加上點(diǎn)，攪拌至融化，化好的淡鹽水分次少許倒入在面粉中，注意一邊倒水一邊不停攪拌；面筋的挑選方法看組織狀態(tài)：先取樣品直接觀察，然后用刀切開(kāi)再觀察，用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。好的面筋，其組織狀態(tài)多呈圓球形，大小均勻，有彈性，質(zhì)地呈蜂窩狀，不粘手，無(wú)雜質(zhì)。質(zhì)量比較差的面筋，其組織狀態(tài)彈性差，不粘手，大小不均勻。劣質(zhì)面筋，沒(méi)有彈性，手摸時(shí)粘手，有雜質(zhì)。

烹制菜肴時(shí)要根據(jù)需要選用，如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多種原料的配菜?？久娼睢笔且环N很受消費(fèi)者歡迎的街頭小吃，它有一種辛辣的味道，撒上孜然粉，在炭火上烤，還有一串讓人難以吃下去的螺旋?，F(xiàn)在市面上有很多機(jī)械面筋，面筋的感覺(jué)不錯(cuò)，但是工作的速度不如機(jī)器快，所以很多商家都沒(méi)有自己制作，下面就跟大家分享一下面筋的制作方法。