生煎包要掌握四個技巧，技巧一、包子的大小，生煎包要不同的包子個頭小，一般大小為30克左右，普通的包子約50克左右。技巧二、煎包子前倒入少許油，煎至底部微黃，然后才能倒入水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火，把水煮干，開蓋再次煎。千萬不能放入鍋里就倒水，這樣包子底部會粘鍋，還會糊底。技巧三、加水之后需要蓋上蓋子，包子進行第二次發(fā)酵，包子一邊隨著溫度上升而變大，如果沒有蓋子，包子發(fā)酵就不完整。技巧四、關于生煎包子的餡料，冬天的生煎包子，我喜歡用菜豬肉餡，菜汆燙切碎、豬肉攪碎，放調(diào)料攪拌均勻，鮮美多汁，太香了！

21、像包包子一樣，包好后收口向下（一定要封好口，捏嚴實，不然再多湯也能漏沒）22、冷鍋刷油，不開火先碼好，注意中間稍留些空隙，因為受熱會膨脹～23、中小火煎至底部焦黃，加入沒過包子一半多的水，蓋上鍋蓋燜大概6-8分鐘。注意如果水少了及時加水，防止燒糊鍋底。開蓋后燒干水分，加黑芝麻和蔥花～出鍋！24、蘸一個萬*汁（生抽，醋，耗油，蒜末），真香。難怪家屬天天念叨。

步驟15包子均勻放入利仁火鍋中步驟16蓋上蓋子，讓包子發(fā)酵30分鐘步驟1730分鐘后，開啟火鍋中檔火力加熱鍋底3分鐘步驟18火鍋火力均勻，一會就聞到香味了步驟19開蓋，往火鍋中加入熱水步驟20以沒過包子一半多的水位為好步驟21調(diào)節(jié)火鍋火力按鍵，小火12分鐘步驟2212分鐘后，生煎包已基本形成，均勻撒入蔥花