煎一分鐘后撒上芝麻，再煎一分鐘；步驟11.從空隙淋入涼白開，稍微沒過底部即可；步驟12.蓋蓋煎4分鐘，水收干后盛出；烹飪小貼士：1、餡料在包時(shí)再拌勻，不然鹽腌容易出汁，不好包；n2.也可以用發(fā)面的，口感是外脆內(nèi)軟的。2、選購時(shí)，對于茴香莖葉的部分，挑選顏色濃綠，不黃不爛不老的就可以啦。3、新鮮茴香可以放在冰箱冷藏保存，既可以保持茴香的鮮度，還可以抑制細(xì)菌的滋長，延長茴香的保存時(shí)間，一般保存得比較好的話，大約可以保存5-7天。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

清水的用量一定要掌握好，因?yàn)榘油耆克恼魵鈦沓墒?。如果水量太多，包子的皮就會發(fā)不起來，如果水量太少，包子成熟度就會受到影響。所以，我們把水量控制到剛剛沒過包子的1/3。煎制過程中，不要揭蓋，直到聽到鍋內(nèi)發(fā)出嗞嗞的聲響，才可以揭蓋。豆腐餡煎包——兒時(shí)的美味食材：豆腐、海米、蝦皮、蔥姜配料：鹽、生抽、蠔油、香油、醬油做法：1.處理食材：豆腐改刀切成小丁，然后用刀剁幾下，不需要太細(xì)；海米提前泡發(fā)剁細(xì)；蔥姜切末。2.起鍋燒油，油熱后先將蔥花下鍋一會后，將蝦皮和海米下鍋，防止炸糊，爆出香味。3.然后將豆腐下鍋翻炒均勻，炒出香味，不需要炒的過于焦黃，這樣會影響口感。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

這樣小煎包就完成了，碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油。9蓋上蓋，先大火煎，看到包子慢慢的膨脹，待里面的水分完時(shí)，轉(zhuǎn)為小火煎。10當(dāng)?shù)酌婕逯两瘘S時(shí)，放入小蔥末。11直接端上桌了。12可以開吃了溫馨小提示：1.生煎小包分發(fā)面和半發(fā)面兩種，發(fā)面的面皮喧軟些，但費(fèi)時(shí)間；而半發(fā)面只需在旁邊餳上二十分，就可以放入鍋中煎制；2.包制的方法，左手托著，右手?jǐn)Q著邊向一個(gè)方向折疊，zui后收攏；3.煎小包時(shí)，同時(shí)放入水和油，加蓋，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待聽到里面只剩油煎的聲音時(shí)，轉(zhuǎn)為小火，揭開蓋，慢慢煎，直至底面金黃，zui后撒些小蔥末。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制