許多國(guó)家規(guī)定了食物中各種農(nóng)藥殘留的限定量(MRL)，農(nóng)藥殘留分析已成為世界各國(guó)農(nóng)藥管理中的必要環(huán)節(jié)。由于氣相色譜法(GC)、液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS)和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS)具有適用范圍廣、分離效能高、靈敏度高、重復(fù)性好、選擇性強(qiáng)、可同時(shí)進(jìn)行多殘留分析且定性定量準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，已成為農(nóng)藥殘留檢測(cè)不可或缺的常規(guī)手段。常用生物農(nóng)藥種類有：BT生物殺蟲劑和殺蟲殺菌劑，如阿維菌素、農(nóng)抗120、武夷菌素等。

農(nóng)藥殘留如何減輕危害

 浸泡。

可以將買回來(lái)的蔬菜浸泡幾分鐘再 沖洗?；蛘吣憧梢杂锰K打水浸泡蔬菜 ，這樣可以中和農(nóng)藥毒性。

不要使用普通的洗滌劑清洗果蔬，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在果蔬上，對(duì)人體健康不利。z好的的辦法是使用專業(yè)的huo氧機(jī)進(jìn)行清洗，有效除去率達(dá)98%。

 鹽水洗菜。

用5%的鹽水洗菜 。

 削皮。

像類似黃瓜、茄子這一類的 蔬菜，一般來(lái) 說(shuō)農(nóng)藥l用得比較多 ， 這類蔬果食材可以直接削皮再吃。

缺乏正確使用農(nóng)藥的基本知識(shí)絕大多數(shù)農(nóng)戶僅用農(nóng)藥進(jìn)行防治，原因很簡(jiǎn)單： 殺蟲效果好。還有部分農(nóng)戶不講究用藥技術(shù)(如打葉的背面，不能在晴天正午打藥)，一旦認(rèn)為防治效果不佳，就加大用藥量，結(jié)果 使病蟲害產(chǎn)生了抗藥性。當(dāng)有了抗藥性的病蟲害又在危害田間的蔬菜時(shí)，就施用更大的藥量來(lái)防治。信號(hào)轉(zhuǎn)換元件則包括電化學(xué)電極和離子選擇性場(chǎng)效應(yīng)管(ISFET)半導(dǎo)體、光學(xué)元件（如光纖、表面等離子共振）、熱學(xué)熱敏元件、聲學(xué)壓電晶體（如石英晶體微天平、表面聲波）、微機(jī)械懸臂梁等。如此循環(huán)，蔬菜的農(nóng)藥殘留就會(huì)大大增加。更嚴(yán)重的是有的農(nóng)戶還在蔬菜上使用禁、限農(nóng)藥，用藥后，農(nóng)藥使用的安全間隔期還未到就忙于上市，這樣對(duì)人體產(chǎn)生的危害就更大了。

任何一個(gè)農(nóng)藥品種都有其適合的對(duì)象、作物， 有其合理的施藥時(shí)間、使用次數(shù)、施藥量和安全間隔期（后一次施藥距采收的安全間 隔時(shí)間）。合 理施用農(nóng)藥能在有效病蟲草害的同時(shí)，減少不必要的浪費(fèi)，降低農(nóng)藥對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境的污染，而不加節(jié)制地濫用農(nóng)藥，必然導(dǎo)致對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染和對(duì)環(huán)境的破壞。從生物傳感器中生物分子識(shí)別元件上的敏感材料角度，可將生物傳感器分類為酶生物傳感器、全細(xì)胞（微生物/組織）生物傳感器、基因生物傳感器。農(nóng)藥進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中 ，造成食物污染， 危害人的健康