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清爽型、甜酒、桃紅酒

若塞入軟木塞并冰在冰箱，約可維持 5 - 7 天，而這一類(lèi)型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一個(gè)禮拜不是問(wèn)題。但葡萄酒開(kāi)始氧化后，整體的果香也會(huì)跟著下降，逐漸喪失原有風(fēng)味。

以軟木塞塞住放在冰箱，可保存 3 - 5 天?？诟休^濃醇的白酒，如：霞多麗 ( Chardonnay )、維歐尼耶 ( Viognier )，由于裝瓶過(guò)程中氧氣容易大量進(jìn)入，所以氧化速度相對(duì)較高。▼▼▼注意（1）酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。如果你真的十分喜愛(ài)喝此類(lèi)型的葡萄酒，那么真心建議購(gòu)買(mǎi)真空塞吧！

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紅葡萄酒

用軟木賽封住后放在陰涼處或冰箱，一樣能保存 3 - 5 天，但千萬(wàn)別放在高于 21°C 的室內(nèi)。紅酒內(nèi)丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會(huì)減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾 ( Pinot Noir )能保存的時(shí)間比西拉 ( Petite Sirah ) 要短。

除非你有非常專(zhuān)業(yè)的瓶塞，不然所有起泡酒都應(yīng)該在開(kāi)瓶后的4、5個(gè)小時(shí)之內(nèi)喝掉；如果實(shí)在喝不完，那再保存一天。這也許就是為什么大家喜歡在歡慶時(shí)分開(kāi)起泡酒吧？與好友共享，才不會(huì)辜負(fù)了一瓶起泡酒的美好。

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注意

（1）酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。

（2）瓶?jī)?nèi)剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。

（3）越老的葡萄酒，開(kāi)瓶后就越需要盡快喝掉。

葡萄酒瓶底有凹槽，越深質(zhì)量越好？

凹槽的存在也令瓶子在醇化過(guò)程中更容易固定。而與次相關(guān)的還有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易轉(zhuǎn)動(dòng)。早期的葡萄酒，是需要定期滾動(dòng)的(通常是插上滾軸於瓶凹槽底處，每天兩次至三次每次20-30度圓周式之滾動(dòng)，以觸動(dòng)酒液的發(fā)酵，外國(guó)人稱(chēng)作喚醒葡萄酒沉睡中)。紅葡萄酒的顏色主要有：紫紅色（Purple）、寶石紅色（Ruby）、石榴紅色（Garnet）、黃褐色（Tawny）和棕色（Brown）。因此，凹槽處也有插上滾軸的用處。

此外，凹槽還會(huì)防止酒瓶爆b炸。凹槽結(jié)構(gòu)的瓶子結(jié)構(gòu)非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞深。