黃金有價(jià),而老酒無(wú)價(jià)!

酒根據(jù)類(lèi)型的不同其收藏的價(jià)值和年份也是不一樣的，紅酒的收藏年限一般在3到5年，而白酒是越陳越香，放的越久越珍貴。除白酒外的其他類(lèi)型的酒在收藏的價(jià)值上就要減小很多了，也不具有很長(zhǎng)的收藏周期。陳年白酒老酒，有著“液體黃金”的美譽(yù)，因?yàn)殚L(zhǎng)期的存放，酒質(zhì)已經(jīng)脫胎換骨，是可遇不可求的大自然的杰作和時(shí)間的沉淀。黃金有價(jià)，而老酒無(wú)價(jià)！

白酒必須以“糧谷”為主要原料

很多人覺(jué)得糧食釀造酒比較好，但對(duì)“糧食釀造酒”并沒(méi)有一個(gè)確切的定義，因?yàn)樗械陌拙?，廣義上說(shuō)都是糧食釀造的。這次新修訂的兩部，對(duì)白酒的定義是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”，這其中關(guān)鍵的一點(diǎn)是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。

甜味是酒品口味中受歡迎的,而且以甜為主要口味的酒數(shù)不勝數(shù)

甜味是酒品口味中受歡迎的，而且以甜為主要口味的酒數(shù)不勝數(shù)。酒品中甜味主要來(lái)自釀酒原料中的麥芽糖和葡萄糖，特別是果酒含糖量尤其大。甜味能給人以滋潤(rùn)圓正，純美豐滿(mǎn)，濃郁綿柔的感覺(jué)?？辔妒且环N的酒品風(fēng)格，在酒類(lèi)中苦味并不常見(jiàn)，比較的比特酒(Bitters)就是以苦味為主。此外，啤酒中也保留了其的苦香味道，適量的苦味給人以?xún)艨凇⒅箍?、生津、開(kāi)胃等作用，但是苦味有較強(qiáng)的味覺(jué)破壞功能，切忌濫用。

辣也稱(chēng)為辛,辛辣口味使人有沖頭、刺鼻等感覺(jué)

辣也稱(chēng)為辛，辛辣口味使人有沖頭、刺鼻等感覺(jué)，尤以高濃度的酒精飲料給人的辛辣感為強(qiáng)烈，辛辣味主要來(lái)自酒液中的醛類(lèi)物質(zhì)。咸味在酒中也很少見(jiàn)，但少量的鹽類(lèi)可以促進(jìn)味覺(jué)的靈敏，使酒味更加濃厚。以墨西哥特基拉酒為例，飲用時(shí)就必須加入少量鹽粉，以增加其的風(fēng)格。除上述幾種常見(jiàn)的口味外，還有與苦味緊密相連的澀味，以及與眾不同的怪味等。