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豬后腿肉200g 青椒2個(gè)

蒜2瓣切片 蔥少許

鹽少許料酒 1湯匙

生抽2湯匙 醋1湯匙

白胡椒粉少許 水淀粉少許

雞蛋1個(gè)

?豬肉去皮和筋切成3-4厘米長(zhǎng)1.5厘米寬的長(zhǎng)條，用雞蛋、白胡椒粉、鹽、水淀粉、料酒調(diào)勻腌10分鐘。

?油5成熱左右油溫較低時(shí)逐塊下入肉段低溫炸熟，待油溫升至8成熱進(jìn)行復(fù)炸，炸至兩面金黃。

?2湯匙的生油、1湯匙醋、少量鹽，少量白胡椒粉，加入水淀粉和半碗水。

?鍋內(nèi)倒入少許油炒香蔥末和蒜末，下入青椒翻炒數(shù)下。

?倒入芡汁翻炒至濃稠，下入炸好的肉段翻炒即可。

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對(duì)蝦500g 河蝦150g

調(diào)料食s鹽3g 醬油10g

醋3g 蔥半根

姜1塊 黃酒30g

白糖30g 白胡椒粉3g

植物油2兩

?大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍?zhuān)r頭也同時(shí)開(kāi)了一個(gè)小口子。用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包，用剪刀把蝦背剪開(kāi)，挑出蝦腺，放盤(pán)中晾干表面水氣，蔥姜切細(xì)絲備用。

?鍋內(nèi)倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進(jìn)去，轉(zhuǎn)中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時(shí)把油單獨(dú)盛出來(lái)備用。

?炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當(dāng)零食，鍋內(nèi)倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉(zhuǎn)中火先下姜絲煸炒五秒。

?接著下大蝦煎炒兩面變紅，開(kāi)大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。放黃酒，醬油炒出香氣來(lái)，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥。

?中火蓋蓋燜兩分鐘，大火把汁收一下即可。

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記憶里的團(tuán)圓飯，是除夕當(dāng)天全家大人們的“表演”，那一天，從早到晚，掌勺的外婆，買(mǎi)菜的媽媽?zhuān)瑢?zhuān)門(mén)打下手的父親忙個(gè)不停，就是為了夜里的那一頓“年夜飯”。

白駒過(guò)隙，時(shí)日如飛，當(dāng)我們年長(zhǎng)后，在家里吃年飯的傳統(tǒng)似乎已不再傳承了，大家都約好似的選擇在外面吃年夜飯，而泰迪這些年的年夜飯基本在五星酒店和家人度過(guò)，質(zhì)量有保證，服務(wù)更貼心。