因為花生米是濕的，會快速的包裹在花生米上面，這樣能保證鹽味充分滲入到花生米里面，還能防止花生皮爆裂、炒糊，炒的時候要有耐心，全程小火不停的翻炒把花生米中的水分炒干，讓花生吸收香料的味道。5.大約翻炒10分鐘，花生皮上的全部脫落以后說明水分已經(jīng)基本炒干了，保持小火繼續(xù)翻炒一會花生皮微微開裂，花生仁變成微黃色時即可關(guān)火，快速用漏勺把篩出去，這一步一定要快以免花生米在余溫下變糊。6.花生米出鍋以后快速攤開晾涼，也可以借助扇子快速降溫，這樣才能的保留花生米焦酥的口感。溫馨提示：現(xiàn)在關(guān)火，油溫還是很高的，如果等到花生全部酥脆才關(guān)火，油的余溫可就讓這個花生米變黑咯。晾涼的花生米，皮輕輕一搓就碎了非常的酥脆入味。技術(shù)要點：1.花生米要提前煮一下，把花生皮浸濕，這樣更容易入味，不易炒糊。2.花生米下鍋以后要全程小火，火太大的話香料和花生都會糊。3.花生米炒好以后要快速出鍋、快速晾涼，才能的達(dá)到焦酥的口感。

花生是人們?yōu)槭煜さ氖称?，也是營養(yǎng)豐富的食品?；ㄉ鸁o論是干的，還是鮮的，味道都非常的好的，不同的花生有不同的做法。3、鍋中倒入半袋，炒到鹽微微發(fā)熱，倒入花生米翻炒均勻，這時的花生米每一粒都會裹鹽顆粒，那是因為這時的花生水分較多。在炎炎的夏日，在路邊的燒烤攤上經(jīng)驗看到水煮花生的身影，可想而知它的受歡迎程度。水煮花生很簡單，加上點五香料就會成為五香風(fēng)味的水煮花生。在我們農(nóng)村老家，是非常受歡迎的休閑食品，而且吃自己家種的花生更加的放心。材料:花生500克鹽適量五香料少許做法：清洗掉花生上的泥沙鍋中加水，在水中加入適量的鹽和五香料把花生倒入鍋中把花生煮開后再煮五分鐘煮好后浸泡兩個小時以上好了，非常的簡單，無論是農(nóng)村還是城市中，花生成熟的季節(jié)都值得做一些這可是真正健康的休閑食品浸泡的時間長一些才好吃，因為已經(jīng)浸足了五香的味道要想快速的入味，在煮花生之前把花生都弄開口就可以

酒鬼花生的過程?花生米冷鍋下冷鍋油，打開小火慢慢炒，一邊用勺子炒，攪拌，讓花生迅速脫水。一直煎花生，直到顏色變黃，當(dāng)有嘶嘶聲時，控制油從鍋中取出；在鍋中加入少量食用油。油熱后加入4個八角形和2片香葉。用小火攪拌香味，然后將干燥的辣椒和胡椒倒入鍋中，攪拌香味。將鍋中的香料炒熟后，將準(zhǔn)備好的花生在平底鍋中炒，撒上適量的白糖和鹽調(diào)味，然后倒入少許白葡萄酒，均勻炒，然后關(guān)掉鍋。【食材】：新鮮花生1000克【調(diào)料】：鹽15克，八角2個，香葉3片，豆蔻4個，桂皮5克，花椒5克。[酒鬼花生]做飯很美味，喝一杯也不錯。從這種方式出來的酒精花生是辛辣和脆。涼爽后，炒菜不容易。一次做多，放入冰箱并以冷藏方式密封。在家吃飯很方便。零添加零故障，安全衛(wèi)生又美味，喜歡的朋友可以在家里買一些花生嘗試，然后想再吃，不花錢購買。