門(mén)可羅雀:吃火鍋的解決方案

近期涌現(xiàn)出來(lái)的家庭火鍋食材超市究竟生意如何呢？ 記者了解到，在這些入局者中，也有部分是本土火鍋食材供應(yīng)鏈廠商由B2B轉(zhuǎn)向B2C領(lǐng)域的市場(chǎng)測(cè)試，但實(shí)際看來(lái)，這些有資源、有資金的品牌卻大多經(jīng)營(yíng)不到兩個(gè)月就退出了市場(chǎng)。 記者走訪了不少同類(lèi)型的模式，大多也是門(mén)可羅雀，在大眾點(diǎn)評(píng)上，大多數(shù)評(píng)論可以總結(jié)為“太好吃了，太便宜了，服務(wù)太好了，簡(jiǎn)直就是吃火鍋的解決方案”，這些明眼人一看就知道是內(nèi)部人員自嗨寫(xiě)的，此中也可見(jiàn)自發(fā)流量之少，部分開(kāi)業(yè)了將近半年的門(mén)店，其點(diǎn)評(píng)數(shù)量也不過(guò)才兩位數(shù)而已。整體上看，其中至少有15%為歇業(yè)關(guān)門(mén)、80%為新店(包括尚未開(kāi)業(yè)的)。

火鍋加盟滿足以下幾個(gè)條件

火鍋加盟滿足以下幾個(gè)條件： 1、品牌度高 我們?cè)谶x擇火鍋加盟品牌的時(shí)候，首先要看的是品牌效益。優(yōu)先選擇經(jīng)營(yíng)多年，又口碑的老品牌。如果想要選擇的品牌是新品牌，首先要考慮其可長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展性，公司實(shí)力等多方面因素。 2、味道好 做火鍋一定要堅(jiān)持“味道是生產(chǎn)力”這一發(fā)展理念，真正的還原正宗火鍋獨(dú)特的味道，火鍋底料需按照傳統(tǒng)老火鍋的工藝流程制作，選取上好的牛油混合辣椒，花椒等幾十種調(diào)料搭配熬制而成，這樣做出來(lái)的味道更正宗，口感滑潤(rùn)香味醇厚，確認(rèn)品牌后要先前往門(mén)店或加盟總部進(jìn)行口味品嘗，這樣更加準(zhǔn)確。

加盟火鍋店需要什么流程呢?

加盟火鍋店需要什么流程呢? 1、找項(xiàng)目 找合適的加盟項(xiàng)目是火鍋加盟流程的步。我國(guó)的火鍋花色紛呈，千鍋百味，如廣東的海鮮火鍋、蘇杭的菊花火鍋、云南的滇味火鍋、巴蜀的川味火鍋、北京的羊肉火鍋、東北的白肉火鍋等等。加盟項(xiàng)目選擇的好壞也直接影響到創(chuàng)業(yè)是否能成功，所以一定要認(rèn)真選擇，這里推薦火鍋加盟。 2、項(xiàng)目考察 開(kāi)一家火鍋加盟店，大多數(shù)人都只是去加盟品牌總部考察，這里比較建議的還是去火鍋加盟店考察，這樣的話就能更加直觀的看到這項(xiàng)目所存在的實(shí)力，以及是否具有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的可能性。 3、看投資 火鍋加盟費(fèi)是加盟一個(gè)火鍋店被不可少的一項(xiàng)。想開(kāi)一家什么樣的火鍋加盟店，還要看個(gè)人的經(jīng)濟(jì)情況定，不要盲目的選擇，過(guò)高的投入只會(huì)給自己增加無(wú)形的壓力。

客人所點(diǎn)菜品的注意事項(xiàng)

呈遞點(diǎn)菜單 　?。?客人入座后，檢查菜單，保證菜單干凈、整潔、無(wú)損； 　?。?服務(wù)員將菜單呈送至客人手中站在客人的右側(cè)，大廳服務(wù)員以同時(shí)按顧客數(shù)量擺放好餐巾紙。 　?。?根據(jù)詢問(wèn)了解客人口味，當(dāng)好客人參謀“先生/女士，請(qǐng)問(wèn)吃紅湯鍋或是鴛鴦鍋？” 　　４.主動(dòng)介紹菜品特點(diǎn)，特別是本店的特色菜鮮鴨腸，具有推銷(xiāo)意識(shí)，引導(dǎo)客人消費(fèi)。 　?。?介紹小吃的種類(lèi)、做法和份量，向顧客推薦； 　?。?顧客點(diǎn)菜過(guò)程中，先將鍋底通知到廚房 　?。?檢查菜單，及時(shí)送單入吧臺(tái)和廚房 　　注意：菜單、酒水要分單填寫(xiě)，填寫(xiě)要準(zhǔn)確迅速（視各店是否設(shè)置酒水員） 　?。?寫(xiě)清楚桌號(hào)、日期、人數(shù)、開(kāi)單服務(wù)員工號(hào)菜品數(shù)量、鍋底類(lèi)型，幾位客人（即幾個(gè)油碟） 　　９.遇到客人所點(diǎn)菜品暫缺應(yīng)及時(shí)告知客人并征求客人意見(jiàn)是否更換或推薦其口味相同的菜品。客人所點(diǎn)菜品太多，應(yīng)做好提醒顧客，按量點(diǎn)菜，不夠時(shí)再加；點(diǎn)菜時(shí)站直身體不要傾靠在客人身上