西點(diǎn)培訓(xùn)的軟質(zhì)面包,與脆皮面包的成分差不多

西點(diǎn)培訓(xùn)的軟質(zhì)面包，與脆皮面包的成分差不多，都加入了油脂、糖、牛奶和雞蛋等食材，不過(guò)用水量卻相差很多，其濕潤(rùn)度也是涇渭分明的。面包烘焙培訓(xùn)的許多西點(diǎn)、吐司面包和奶油面包等，都屬于軟質(zhì)面包。這類(lèi)面包吃起來(lái)甜度較高，含糖的量占食材的百分之15左右的占比，油脂的占比有百分之10左右，吐司面包含有的糖和油脂相對(duì)要高些，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，這類(lèi)軟質(zhì)面包屬于老少皆宜的面包。

翻糖原料不要自己做,太麻煩了,只要打開(kāi)網(wǎng)就可以買(mǎi)到翻糖了

制作的材料各位同學(xué)家里附近買(mǎi)方便就在附近買(mǎi)，不方便就是上網(wǎng)買(mǎi)，現(xiàn)在網(wǎng)上的料子都是給配好的，拿回來(lái)就直接可以做了，不需要稱(chēng)來(lái)稱(chēng)去了，省事。

準(zhǔn)備材料，很多同學(xué)很詫異 ， 這翻糖原料怎么做呢？

其實(shí)翻糖原料不要自己做，太麻煩了，只要打開(kāi)網(wǎng)就可以買(mǎi)到翻糖了，正常做一個(gè)6寸蛋糕或者8寸蛋糕買(mǎi)1000克足夠了，剩下的材料可以多做些簡(jiǎn)單的玩偶。

購(gòu)買(mǎi)工具，很簡(jiǎn)單也是到網(wǎng)上，買(mǎi)點(diǎn)自己覺(jué)得以后可以用的，別買(mǎi)一些就只能用一次或者一款蛋糕的模子，要買(mǎi)些多用性的，盡量少買(mǎi)，多做些手工的，這樣比較有樂(lè)趣。

翻糖蛋糕每一個(gè)步驟都是十分重要

“萬(wàn)丈高樓平地起”、”千里之行始于足下“這些話不僅僅是在提醒著我們要注重平時(shí)的積累，也提醒著我們每一小步都是十分重要的。天津西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的老師認(rèn)為在我們制作翻糖蛋糕的時(shí)候不可能一蹴而就，必須有一個(gè)過(guò)程，所以每一個(gè)細(xì)節(jié)每一個(gè)步驟都是十分重要。

1、搓圓球的技巧

將兩手掌伸平，把圓球放在兩只手的大姆指肌肉處，下手掌不動(dòng)上手作滾圓的動(dòng)作。許多人會(huì)把圓球放在掌心處搓，這樣很難搓圓，因?yàn)檎菩奶幨遣黄秸氖怯邪枷莸摹?/p>

2、翻糖造型定型技巧

翻糖皮在未干前是軟的，如果有需要定型的配件出現(xiàn)時(shí)，就要找些能達(dá)到定型效果的工具或材料支撐在糖皮里，常用的材料有紙、塑料材質(zhì)這兩種。

3、用紙型切糖皮時(shí)刀要睡著切

有些形狀是需要事先畫(huà)好的紙形剪下來(lái)后，照著邊緣切下來(lái)，在切邊時(shí)要用干凈鋒利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用濕毛巾擦一下刀片再切下一刀，這樣方法切出的糖皮不會(huì)有毛邊，刀片選用專(zhuān)業(yè)雕刻刀，這種刀片薄且品種多，選擇性大。