新手進行蛋糕培訓(xùn)時該如何判定蛋糕是否熟了呢?

在新手進行蛋糕培訓(xùn)時該如何判定蛋糕是否熟了呢？

牙簽檢驗法。在蛋糕培訓(xùn)中用牙簽法的時候，要戴上隔熱手套，將手伸進烤箱，在蛋糕中部位置插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，可以說明蛋糕里面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了。

　　其實在蛋糕制作中不是很推薦這種方法，因為這種方法對于小烤箱來說，沒有空間在內(nèi)部操作，需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗，如果發(fā)現(xiàn)沒烤熟，再放回烤箱，這樣一冷一熱的折騰，蛋糕是很難形成內(nèi)部組織的。

表面的色彩應(yīng)用方式還有將色液噴繪在點心的表面上

表皮上色分生熟兩種：生上色一般用于烙、烘、炸等點心，可用排筆在成品表面刷上飴糖水或蛋液，成熟后制品外皮棕黃、酥松，不再吸收其他色素；熟上色一般用于蒸制點心，因為點心成熟后，外皮綿軟光潔，這時將色液淡淡地涂在點心表皮，避免了色素的散失和流淌。

　　此外，表面的色彩應(yīng)用方式還有將色液噴繪在點心的表面上，工具是用現(xiàn)代西點的噴繪機。色調(diào)的深淺，可運用色液的濃淡，噴繪距離的遠近、噴色時間的長短來決定，靈活簡便，又能達到較理想的效果，噴繪的色彩逼真，幾乎可以亂真。

　　但須知，面點畢竟是一種吃的藝術(shù)，其色彩的運用應(yīng)始終以食用為出發(fā)點。堅持點心的本色，關(guān)鍵是基本功扎實，如發(fā)面點心坯皮要晶瑩潔白，就要正確施堿，旺火蒸制，如果是母發(fā)酵就要發(fā)透、面要揉透、揉勻;呆面制品要外表至白光潔，就須掌握調(diào)制面團的水溫和火候。

學(xué)36個月的課程,再走進社會,在專業(yè)門店鍛煉實習(xí)

學(xué)3-6個月的課程，再走進社會，在專業(yè)門店鍛煉實習(xí)，一定會更，實習(xí)過程中，是對學(xué)校學(xué)過的加強和更好的掌握，同時還能賺錢了，大家也可以自己想一想，這樣是不是更劃算和科學(xué)些，一個是學(xué)好技能，走進市場，讓自己更快的成長賺錢；一個是拖拖拉拉的上課，學(xué)著本該幾個月就可以學(xué)完的技術(shù)，花著生活費，用更多學(xué)費，如果不夠自律的孩子還有可能粘染一些不良的習(xí)慣。