半成品菜——小炒型肉片

烹飪方法：

①解凍、蒸熱，青椒炒肉

②鍋中放入豬油、大蒜籽、煸香，下青椒片，鹽，段生后放入肉片，放醬油，味精翻炒幾下

③裝盤

有的時候我們喜歡一個人，我們就會說，我摘月亮給你，或者我給你在天上劃一道彩虹，就好像是一個美好的祝福，告訴你這就是我愛你的方式。

以用心做菜換食客的安心，這是真滋味愛每個食客的方式。

方便菜、又名半成品菜、凈菜。即用購進的原料，經(jīng)過整理（如去掉不可使用部分、切分等）、洗滌、消毒、調(diào)味等加工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝或速凍而成的一種產(chǎn)品即方便菜。隨著生活節(jié)奏的加快，很多人沒時間做菜，或者不會做菜，那真滋味方便菜便成了他們的重要選擇。

壇子牛肉：選取黃i牛里脊肉，食之壇香撲鼻，既是伴酒佳肴，也是休閑好零食。

壇子魚：湖中淡水草魚，采用鄉(xiāng)間封壇醬藏技藝，鮮酥舌尖。

方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡單的菜，也有很多大菜。比如：

海棠冬菇

〖菜系〗粵菜 【特點】 顏色精制，鮮嫩清香，營養(yǎng)豐富，四季咸宜

【菜 名】 海棠冬菇

【菜 系】 粵菜

【特 點】 顏色精制，鮮嫩清香，營養(yǎng)豐富，四季咸宜

【原 料】

冬菇80克(盡量為24個)，豬肥膘肉50克，鮮蝦肉300克，蟹黃40克，雞蛋2個，南薺50克，油菜芯4片。

 調(diào)料 白糖

【制作過程】

(1) 用開水把冬菇浸泡透后除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯后用清潔干布擦凈水分。 (2) 將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。 (3) 將蟹黃切成細末。

  (4) 把拌好的餡釀于冬菇內(nèi)，上面點綴蟹黃末，再用油菜芯4片襯在四周，即成半加工品。 (5) 將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右，取出后，擺放于盤中，掛少許薄芡即成

什錦冬瓜帽

〖菜系〗粵菜 【特點】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養(yǎng)豐富

【菜 名】 什錦冬瓜帽

【特 點】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養(yǎng)豐富

冬瓜1個(重約2～2。

 5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。調(diào)料:胡椒粉少許

(1) 先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把里外都洗干凈，用開水燙一下，再用大扣碗放好。 (2) 將豬肉洗干凈切成小丁，用粉漿擦勻。

  (3) 用涼水把薏米浸透后洗干凈，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干貝、白果等放入炒勺內(nèi)用開水氽5分鐘左右，取出，瀝干水分后放入冬瓜中。(4) 加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調(diào)料，放滿雞湯后，上籠屜用中火蒸1小時左右，不宜過爛，以瓜內(nèi)的肉丁熟透為準，而后取出。

  (5) 將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而后加清雞湯即成