根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是中國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)釀度較低，麥芽香氣明顯。

青島啤酒街就建在青島啤酒廠(chǎng)外，兩里地的大街兩側(cè)，幾十家的海鮮酒家，門(mén)前扎著大棚，棚里擺滿(mǎn)了酒桌，在這里喝酒，猶如在大排檔一樣的感覺(jué)。炎炎的夏夜，坐在百年老廠(chǎng)之外，品著瓊漿玉液，吃著鮮美的嘎啦和各種海鮮，真是別有一番滋味在心頭了。

不同國(guó)家的啤標(biāo)往往表現(xiàn)出不同國(guó)家的文化特色。丹麥生產(chǎn)的“嘉士伯”系列啤標(biāo)產(chǎn)量非常大，有美人魚(yú)銅像、地圖、船舶、城市等；德國(guó)、比利時(shí)的啤標(biāo)印刷精美細(xì)致、品種繁多，有些已超過(guò)了的質(zhì)量，令人嘆為觀(guān)止；瑞士、荷蘭的啤標(biāo)素以典雅著稱(chēng)，鄉(xiāng)間小路上撒下串串鈴聲的運(yùn)油車(chē)，阿爾卑斯山下田原風(fēng)光令人神往；

啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類(lèi)啤酒一般就地銷(xiāo)售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。因此，市場(chǎng)上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經(jīng)過(guò)滅菌處理的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)。

啤酒早出現(xiàn)于公元前3000年左右，于古埃及和美索不達(dá)米亞(今伊拉克)地區(qū)。這一歷史事實(shí)可以在王墓的墓壁上得以證實(shí)。史料記載，當(dāng)時(shí)啤酒的制作只是將發(fā)芽的大麥制成面包，在將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進(jìn)入缸中進(jìn)行發(fā)酵，制成原始啤酒。由于谷物的殘?jiān)半s菌污染，酒的味道可想而知。

啤酒常以發(fā)酵法為限分為兩大類(lèi)型，頂層發(fā)酵與上發(fā)酵法被統(tǒng)稱(chēng)為艾爾；低層發(fā)酵與下層發(fā)酵被稱(chēng)作拉格。溫度是決定發(fā)酵法的基本分水嶺，在上發(fā)酵時(shí)，所需溫度為15～24攝氏度，酵母大多在水面進(jìn)行發(fā)酵反應(yīng)，由于溫度較高，把它稱(chēng)作“傳統(tǒng)釀造方法”。而下發(fā)酵所需的溫度為5～10攝氏度，由于密度的改變，酵母大多會(huì)沉淀到發(fā)酵槽底部才開(kāi)始反應(yīng)。