冷庫(kù)常見(jiàn)種類分類----性質(zhì)分類

生產(chǎn)性冷庫(kù)：主要建在貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，作為肉、禽、蛋、魚(yú)蝦、果蔬、海產(chǎn)品及速凍面點(diǎn)等易腐食品加工廠的冷凍車間使用。

分配性冷庫(kù)：一般建在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區(qū)，作為市場(chǎng)供應(yīng)需要、出口計(jì)劃的完成和長(zhǎng)期儲(chǔ)備中轉(zhuǎn)運(yùn)輸之用。

零售性冷藏庫(kù)：一般是建在城市的大型副食品商店，供臨時(shí)貯存零售食品之用。其特點(diǎn)是庫(kù)容量小，儲(chǔ)存期短，庫(kù)溫則隨使用要求不同而異。

果蔬食品在送入食品冷庫(kù)前必須要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，

剔除掉不衛(wèi)生、有腐i敗變質(zhì)跡象的果蔬食品。品質(zhì)不佳的果蔬食品自身在保鮮冷庫(kù)中并不能維持新鮮度，同時(shí)還會(huì)對(duì)食品保鮮冷庫(kù)中已有的貨品造成污染，造成更大的經(jīng)濟(jì)損失；果蔬食品冷庫(kù)屬于密閉的低溫庫(kù)房，而果蔬食品等自身呼吸熱或堆垛產(chǎn)生的熱量積聚則容易造成庫(kù)溫升高波動(dòng)等不利情況。因此，建議庫(kù)房應(yīng)注意定期通風(fēng)換氣，例如可利用風(fēng)機(jī)排除庫(kù)內(nèi)的混濁空氣，還如過(guò)濾的新鮮空氣等。

建造好之后要更好的調(diào)節(jié)冷庫(kù)內(nèi)的溫度，

這一個(gè)內(nèi)容其實(shí)是非常重要的，但是在調(diào)節(jié)冷庫(kù)溫度的過(guò)程中也應(yīng)該掌握相應(yīng)的注意事項(xiàng)。

　　冷庫(kù)建造好之后，要有效的避免冷庫(kù)內(nèi)所出現(xiàn)的溫度變動(dòng)現(xiàn)象。蔬菜冷庫(kù)建造期間，我們首先就應(yīng)該讓冷庫(kù)內(nèi)的溫度保證的穩(wěn)定狀態(tài)，如此才能夠避免冷庫(kù)內(nèi)的溫度經(jīng)常性的出現(xiàn)較大的波動(dòng)，只有如此才能夠讓蔬菜的正常新陳代謝得到的抑制。如果在冷庫(kù)建造好之后，對(duì)于冷庫(kù)的溫度沒(méi)有得到有效的調(diào)節(jié)，就會(huì)導(dǎo)致蔬菜的呼吸作用因此而增加，也會(huì)導(dǎo)致蔬菜的代謝分解更加的加速，大幅度的降低蔬菜的儲(chǔ)存質(zhì)量。

冷庫(kù)設(shè)計(jì)中有很多問(wèn)題需要注意。

　　1、冷卻間和制冷壓縮機(jī)房的地面應(yīng)設(shè)地漏，地漏水封高度不應(yīng)小于50mm。電梯井、地磅坑等易于集水處應(yīng)有排水及防止水流倒灌設(shè)施。

　　2、合肥冷庫(kù)建筑的地下室、地面架空層應(yīng)設(shè)排水措施。

　　3、冷風(fēng)機(jī)水盤(pán)排水、蒸發(fā)式冷凝器排水、貯存食品或飲料的冷藏庫(kù)房的地面排水不得與污廢水管道系統(tǒng)直接連接，應(yīng)采取間接排水的方式。多層冷庫(kù)中各層沖(融)霜水排水，應(yīng)在排人沖(融)霜排水主立管前設(shè)水封裝置。

　　4、不同溫度冷間的沖(融)霜排水管，應(yīng)在接人沖(融)霜排水干管前設(shè)水封裝置。