麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無(wú)二，麻辣燙與火鍋zui大的不同就是簡(jiǎn)便快捷。 [5] 麻辣燙就是這么一個(gè)我們請(qǐng)客吃飯可能誰(shuí)都不會(huì)想到的，但卻時(shí)常出現(xiàn)在、街頭巷尾的小小的麻辣燙，一如既往的、扎扎實(shí)實(shí)的火了近20年。沒(méi)有豪華的裝修、沒(méi)有名貴的菜品、沒(méi)有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒(méi)有，幾張桌子，兩個(gè)灶臺(tái)，滿(mǎn)地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺(jué)就是一個(gè)字：爽！

冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川成都的民間，由于被個(gè)別地區(qū)fuzhi，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜 ，冒菜大致分為兩種：1、火鍋型冒菜：也就是我們所說(shuō)的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個(gè)人的火鍋。2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿(mǎn)自來(lái)水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。但是，其自身的缺點(diǎn)也體現(xiàn)在無(wú)霜，因?yàn)闊o(wú)霜系統(tǒng)造成的功耗略大，而且前期的結(jié)構(gòu)制造工藝也比較復(fù)雜，所以?xún)r(jià)格會(huì)更高。

麻辣燙菜品展示柜的保養(yǎng)方法：

1.定時(shí)清潔設(shè)備的制冷設(shè)備如：壓縮機(jī)和冷凝器。

2.麻辣燙菜品展示柜的背面非常容易長(zhǎng)塵土，類(lèi)似很不利于其散熱，對(duì)此狀態(tài)可用雞毛帚把塵土去掉。

3.面包柜長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)切斷電源插頭，將柜內(nèi)擦拭干凈，待柜內(nèi)充分干燥后，將箱門(mén)關(guān)好。

4.新購(gòu)買(mǎi)機(jī)器使用前,先進(jìn)行5小時(shí)空柜通電運(yùn)行停機(jī)后不可立即啟動(dòng),需等待5分鐘以上,以免燒壞制冷機(jī)組。一般面包柜的溫控器的檔位需根據(jù)季節(jié)、環(huán)境溫度、使用情況來(lái)適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。