島柜通常容易在一些大型超市中使用，島柜制冷速度快，是由很純凈的空氣冷卻設(shè)計(jì)，顧客很方便選擇自己喜歡的島柜，島柜里面可以放湯圓，水餃，粽子等和其他需要冷凍儲(chǔ)存下來(lái)的日常生活中常吃到的食物。

    島柜一般分為兩種：?jiǎn)纬鲲L(fēng)島柜和雙出風(fēng)島柜，島柜為什么直接冷卻？其作用是為了降低溫度，起到了延長(zhǎng)島柜保質(zhì)期的作用。

島柜和冷藏展示柜的常見(jiàn)區(qū)別

一般現(xiàn)在我們?cè)谑忻嫔峡梢砸?jiàn)到的商用的冰柜都是具有非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性的，這種專(zhuān)業(yè)性其實(shí)就是在它的基本功能之上，也就是在它的冷藏功能以外還必須具備一定的展示性。

　　你比如說(shuō)現(xiàn)在很多大型的飯店，他們都是會(huì)把海鮮這些食品放在冷藏展示柜里面的，這樣顧客可以看到食物的新鮮情況，消費(fèi)也會(huì)更加放心。

一、了解食品保鮮陳列柜的類(lèi)型。

　　食品保鮮陳列柜從柜型上分：立式、臥式、敞開(kāi)式、閉式、單體式、雙體式、三體組合式、機(jī)組內(nèi)藏式、機(jī)組遠(yuǎn)置式；從尺寸上分：大型(單臺(tái)柜長(zhǎng)度在2．5米以上)，中型(單臺(tái)柜長(zhǎng)度在1．5米以上)；島柜和其他一般的那種冷柜啊冰柜啊這種相比還是有它自身的優(yōu)越性的，不同的地方很多。從溫度上分：高溫柜(40~600度)、中溫柜(0~100度)、低溫柜(—16~200度)。

　　二、確定產(chǎn)品的類(lèi)型和數(shù)量。

　　根據(jù)超市計(jì)劃經(jīng)營(yíng)的食品種類(lèi)、數(shù)量、場(chǎng)地及售貨方式等實(shí)際情況來(lái)確定設(shè)備的種類(lèi)、式樣和數(shù)量。先考察幾家已經(jīng)開(kāi)業(yè)且規(guī)模相近的超市，采用比較法，取眾家所長(zhǎng)；根據(jù)超市計(jì)劃經(jīng)營(yíng)的食品種類(lèi)、數(shù)量、場(chǎng)地及售貨方式等實(shí)際情況來(lái)確定設(shè)備的種類(lèi)、式樣和數(shù)量。再用比較法來(lái)確定適合的食品保鮮結(jié)構(gòu)和數(shù)量，避免盲目模仿，造成設(shè)備投入上的xian天性不足和浪費(fèi)。