冒菜與麻辣燙的區(qū)別

冒菜和麻辣燙的不同點(diǎn)：　　

1.成品形式不一樣：冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區(qū)又叫做串串香?！?

2.消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣：冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì)。麻辣燙一般是數(shù)串?dāng)?shù)，小簽0.15元、大簽有不同的價(jià)格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵?！　?

3.就餐形式不一樣　　麻辣燙是變形的小火鍋，介于正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬于快餐，就餐速度快、翻臺(tái)率較高?！　?

4.售賣形式不一樣　　麻辣燙類似于正餐，占用的經(jīng)營面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地?cái)偮槔睜C另當(dāng)別論）。冒菜是快餐類食品，經(jīng)營面積要求不大，既可店堂化經(jīng)營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動(dòng)?！　?

5.制作形式不一樣　　麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺(tái)，由客人點(diǎn)菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點(diǎn)好的冒菜（按份或碗為計(jì)量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調(diào)制后，直接端給客人食用?！?

混合動(dòng)力，即風(fēng)冷和直冷，結(jié)合了兩者的優(yōu)點(diǎn)，因此在實(shí)踐中得到更廣泛的應(yīng)用。對于沒有中空玻璃門的冰箱，如果有冷凝水，可以在玻璃門的表面擦拭，抹布上有少量植物油，這樣清潔后的玻璃門就不容易形成冷凝水。例如，它具有強(qiáng)制循環(huán)和自然對流，可以通過直接冷卻保持冷室新鮮和濕潤，并且可以通過空氣冷卻使冷凍室溫度均勻。這三個(gè)比較無疑是混合突出的優(yōu)點(diǎn)。除了冷卻方法的不同，冰箱冷藏和冷凍本身也容易失去水分。普通冰箱在制冷和制冷方面較慢，并且由于門經(jīng)常打開和關(guān)閉，冰箱中的食物反復(fù)冷卻，食物的新鮮度變低，并且味道容易丟失。將水果和蔬菜儲(chǔ)存在需要高新鮮度的食品配料以及由水分流失引起的水分變質(zhì)中也是常見的。

冰箱的放置：放置冰箱時(shí)，不要填充紙板或泡沫塑料等的底部。主要經(jīng)營形式：將素菜放到展示柜供消費(fèi)者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒。即使是新購買的冰箱，也要取下冰箱底部的包裝材料。不要在冰箱背面添加?xùn)|西，特別是不要加油。這是冰箱的主要冷卻通道。添加?xùn)|西可以防止散熱并縮短使用壽命。冰箱后部產(chǎn)生大量的熱量或輻射。如果添加燃料，可能會(huì)導(dǎo)致火災(zāi)。請勿使用壓縮機(jī)或冷凝器接觸冰箱的電源線。由于壓縮機(jī)和冷凝器工作，產(chǎn)生大量熱量，并且電源線容易因熱而老化，甚至損壞都會(huì)引起火災(zāi)。