實行蔬菜配送，可以提高蔬菜加工中的機械化程度，降低人力成本，有利于整個餐飲服務成本的降低。蔬菜配送是餐飲管理邁入現(xiàn)代化管理體系的一個過程，它的出現(xiàn)表明分散無序和沒有一定。標準的舊式餐飲時代的結束，它標志現(xiàn)代督飲業(yè)的興起。同時，它又是農業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化的必然產物。有蔬菜配送體系才會有餐飲服務的標準化，兩者相輔相成。

舉例來說，一般的小餐廳，對供貨商運營效率的要求，主要聚焦在低價格上。這類餐廳對價格高度敏感，對服務不怎么挑剔。對于供貨商來說，無論是交貨時間晚一點，還是貨品有沒有送齊，這些都不是問題，只要價格足夠低，一切皆好商量。這類餐廳倘若是老板親自采購，往往是農貿市場傍晚收市尾菜的偏愛者。但對一個星級酒店來說，除了要求價格合理外，還會很強調供貨商的采買經驗和應急服務能力。

倘若這個月行情跌了，我們實際采購沒有花那么多錢，相當于萬家歡食材配送公司占到了市場波動的好處，那么月底核算下來，我們毛利率就會比預期高些；反過來，倘若這個月市場行情漲了，導致我們的實際采購成本增加，但給客戶的送貨價格不能變，那么這個月核算下來，我們的毛利率就會比預期值低。對許多中小客戶，其采購額不大，采購固定的定價的方式不再劃算：耗費不少管理精力，但也省不下多少錢。通常采取的就是每日隨行就市定價。

我們自我評價，萬家歡食材配送公司并不是一家生鮮企業(yè)，萬家歡食材配送公司更像是一家服務業(yè)。萬家歡食材配送公司為客戶提供的價值主要是我們?yōu)榭蛻籼峁┝艘恢ш柟庹\信、有豐富的采購、配送、服務能力的團隊。

在我們的采購團隊，即便是一名普通的采購員，也有比較豐富的采購諸如蟲草、日本牛肉、鱈魚、九層塔等非標食材的采購經驗； 在我們的配送團隊，即便是一名普通的送貨員，在交貨現(xiàn)場也有充分的公司授權為客戶現(xiàn)場退貨、換貨、補貨，甚至免單。