入庫時應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫溫;出庫前需采用逐步升溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而造成食物表面凝結(jié)水珠。節(jié)能使用科學(xué)管理。平時要加強(qiáng)要對冷庫設(shè)備進(jìn)行安全管理，做好員工的培訓(xùn)上崗操作，保證各冷庫設(shè)備在運(yùn)行的過程中正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障消防安全、經(jīng)常進(jìn)行消防逃生演練等。對于現(xiàn)代化冷庫的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進(jìn)而得到升級，其終目的無非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。

比較普通的冰箱而言，冰箱可是關(guān)公面前耍大刀了。一般的冷庫容量都是比較大的，其主要功能也就是保鮮、保質(zhì)。很多商戶選擇建冷庫來保存貨品，期望通過長期保存帶來更好的收益。冷庫有利于實(shí)現(xiàn)商家盈利，但是在使用冷庫時，也要確保安全。保鮮冷庫可延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍—l倍，貯藏至貴價格時上市出售，可獲得高利潤。可使蔬菜保持鮮度脆性。

保鮮冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至小。保鮮冷庫的安裝使得農(nóng)副產(chǎn)品擺脫氣候的影響，延長保鮮期限，從而獲得經(jīng)濟(jì)效益。保鮮冷庫和我們家里用的冰箱是相同原理的，一般是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造合適的溫度和濕度，從而保證果蔬和肉類的品質(zhì)。-18℃肉類冷藏庫的佳保存期限在3個月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個月內(nèi)。不同種類的期限不同。