不同洗法，還有一些安全又簡單的去除蔬菜殘留的小竅門

有人洗菜時習慣浸泡，認為這樣才能將等清洗干凈，其實不然。浸泡時如果菜沒洗干凈，還有殘留，會越泡越臟。如果浸泡超過30分鐘，還會造成維生素流失。買回來的菜先置室溫半天讓揮發(fā)，再用清水多沖洗幾次就可以。

蔬菜中含有低量的物質(zhì)，在室溫下儲藏1～3天時，其中的物質(zhì)鹽達到高峰，冷藏條件下，大約3～5天達到高峰。

菠菜、小白菜等綠葉蔬菜，物質(zhì)產(chǎn)生量特別大，所以冰箱儲藏的效果比較好。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會慢慢將殘留分解。

隨著人們生活水平不斷提高，大家普遍重視食品安全。蔬菜是人們一日三餐必不可少的食品，質(zhì)量是否安全，社會廣泛關注。近幾年，媒體報道因蔬菜殘留超標引起的食品安全事件還時有發(fā)生，蔬菜農(nóng)殘安全隱患仍然存在。

那么蔬菜種植過程中為什么要使用呢，不能在生產(chǎn)的時候避免使用或者減少使用嗎？哪些蔬菜的使用頻率高、安全隱患大呢？

有人調(diào)侃，我們的餐桌不求營養(yǎng)均衡，但求化學元素平衡，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的殘留真如人們擔憂的那樣嚴重嗎？殘留是否真的會對人體造成巨大危害？

同時，從監(jiān)測看，我國殘留超標率已逐年下降，從10年前的超過50%降到目前的10%以下；殘留檢出值也明顯降低，10年前檢出超過1mg/kg殘留量的蔬菜數(shù)量較多，但現(xiàn)已很少見。此外，農(nóng)產(chǎn)品殘留監(jiān)測合格率總體較高，如稻米和水果高達98%以上，蔬菜和茶葉也達95%以上。