不適當?shù)牡蜏睾屠鋬鰰绊懰恼Ｉ砉δ?，引起風味品質(zhì)的變化或生理疾病，不利于貯藏。因此，農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫應(yīng)根據(jù)不同的產(chǎn)品設(shè)置不同的儲藏溫度，不同儲藏溫度的農(nóng)產(chǎn)品不能一起儲藏。農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫濕度調(diào)節(jié)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品含有大量水分，是維持水果生命活動和新鮮品質(zhì)的必要條件。水在儲存過程中會逐漸蒸發(fā)。大多數(shù)水果和蔬菜的干耗和重量損失超過5%時就會枯萎。因此，在設(shè)計和安裝農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫時，還應(yīng)注意倉庫濕度控制裝置的配置、使用和管理。

將倉庫改造成水果保鮮冷庫的注意事項:1。根據(jù)估計的水果數(shù)量確定冷藏的面積和高度。畢竟，與倉庫相比，倉庫太大，儲存的水果太少，導(dǎo)致大量的電力浪費。2.如果倉庫相對較小，如果要改建一個小型水果保鮮冷庫，就要保證倉庫的高度至少為1.8米，因為冷庫頂部和庫房頂部的高度至少要預(yù)留30厘米。3.倉庫是否能鉆穿墻洞。冷庫的建造和安裝需要與空調(diào)的安裝相同。外機與冷庫內(nèi)機相連。4、地面應(yīng)平整，不得不平。如果地面不平，在建造和安裝冷庫之前，倉庫地面必須平整。

冷庫分為高溫冷庫(5℃)、中溫冷庫(-10℃/-18℃)、低溫冷庫(-20℃/-23℃)、凍潔冷庫(-23℃)。高溫冷庫適用于果蔬保鮮，中溫冷庫適用于冷凍后的食品冷藏，低溫冷庫適用于冷凍后的水產(chǎn)品和禽肉類食品冷藏，速凍冷庫適用于新鮮食品冷藏前的速凍處理。冷藏溫度越低，價格越高。冷庫的溫度問題，不同的溫度需要不同的配置，冷庫有高、中、低三種溫度，一般來說，溫度越低，價格就會越高。