合理設(shè)計(jì)進(jìn)、排氣口面積。應(yīng)從實(shí)際出發(fā)測(cè)量出塵點(diǎn)與除塵排煙設(shè)備需要的距離，進(jìn)排氣口安裝的風(fēng)機(jī)風(fēng)量、功率應(yīng)充分滿足抽氣需要，進(jìn)氣口面積不小于排氣口面積。防煙系統(tǒng)的作用是--建筑內(nèi)一旦發(fā)生煙火災(zāi)情能有效地把煙氣控制在劃定的防煙區(qū)域范圍內(nèi)，不讓它擴(kuò)大蔓延到其它區(qū)域，減少建筑內(nèi)大面積的受害，能減少救人救災(zāi)的難度。主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過(guò)15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。

煙工程對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性1功能。軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。廚房油煙排風(fēng)量的確定：為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸入風(fēng)速通常不低于0.5m/s。

在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。排煙管道由于要穿過(guò)建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。當(dāng)今世界很多重特大火災(zāi)事故造成人員大量傷亡和財(cái)產(chǎn)的重大損失，主要是火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)中的濃煙與烈焰。兩者之間更為危害的還是濃煙。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不通暢，則無(wú)法安裝油煙凈化器，安裝了也無(wú)法正常工作。

提高氣體壓力并排送氣體的機(jī)械，它是一種從動(dòng)的流體機(jī)械。 通風(fēng)機(jī)廣泛用于工廠、礦井、隧道、冷卻塔、車輛、船舶和建筑物的通風(fēng)、排塵和冷卻;鍋爐和工業(yè)爐窯的通風(fēng)和引風(fēng);空氣調(diào)節(jié)設(shè)備和家用電器設(shè)備中的冷卻和通風(fēng);谷物的烘干和選送;風(fēng)洞風(fēng)源和氣墊船的充氣和推進(jìn)等。當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，火災(zāi)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)向主控室發(fā)出音響和直觀報(bào)警。直觀報(bào)警顯示出火災(zāi)發(fā)生的相關(guān)樓層。準(zhǔn)確顯示火災(zāi)位置的信號(hào)可從每一樓層靠近排煙閥門控制柜的指示盤上觀察到。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不通暢，則無(wú)法安裝油煙凈化器，安裝了也無(wú)法正常工作。