育菇場(chǎng)地選擇不當(dāng)。如選擇在陰暗、通風(fēng)不暢或不衛(wèi)生的場(chǎng)所種植，以致雜菌污染嚴(yán)重，香菇不能正常生長(zhǎng)而失??；有的雖勉強(qiáng)發(fā)菌，但因出菇期空氣流通不暢，二氧化碳含量過(guò)高而受害，不能出菇或形成畸形菇。

所以，種植香菇首先要選擇通風(fēng)條件好， 并有散射光的場(chǎng)所進(jìn)行，并保持清潔衛(wèi)生，抓好消毒措施。初次種菇場(chǎng)所，應(yīng)采取石灰水刷墻、生石灰撒于地面的措施進(jìn)行消毒， 撒在地面的生石灰應(yīng)于次日清掃出去；老菇場(chǎng)則可用，再進(jìn)行消毒。

此外，不合理的采收也影響產(chǎn)量的提高，一些菇農(nóng)采大留小，想讓小的菇體繼續(xù)生長(zhǎng)， 結(jié)果不僅不能長(zhǎng)大，還延長(zhǎng)了出菇期，影響下茬菇的產(chǎn)量。

管理不善。香菇在自然溫度條件下，出菇期的管理是光照、水分和通氣。在出菇期間，靠散射光即可滿(mǎn)足需要，在菇房種菇光照不足，出菇緩慢，可用電燈光補(bǔ)充，以誘導(dǎo)出菇。

香菇菌柱轉(zhuǎn)色后，菌絲體完全成熟，并積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)，在一定條件的刺激下，迅速由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)進(jìn)入生殖生長(zhǎng)，發(fā)生實(shí)體原基分化和生長(zhǎng)發(fā)育，也就是進(jìn)入了出菇期。

管菇關(guān)。常因通風(fēng)不正常，棚內(nèi)缺氧，二氧化碳濃度過(guò)高，或因噴水過(guò)量又缺乏通風(fēng)造成高溫高濕而爛菇。因此出菇期應(yīng)特別注意通風(fēng)，這與常規(guī)栽培不同，因棚內(nèi)菇筒集中，每天呼出二氧化碳量也多，所以每天必須通風(fēng)2～3次，每次1小時(shí)，北方寒冬期可短縮至20分鐘，以防風(fēng)干菌筒?；ü绞蔷w上帶有白色龜裂紋的香菇，是在特定環(huán)境條件下形成的一種特殊畸形菇。

砍伐后的樹(shù)木不宜馬上接種,要將其放在原地?cái)?shù)日,待樹(shù)木喪失部分水分后,方可剃枝,并運(yùn)至菇場(chǎng)。在砍伐、搬運(yùn)過(guò)程中,必須保持樹(shù)皮完整無(wú)損不脫落。

香菇露地栽培:過(guò)去,香菇由原來(lái)的野外自然生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為人工棚架栽培,而今又由棚架轉(zhuǎn)向露地栽培,是香菇生產(chǎn)的一個(gè)新創(chuàng)舉。

工廠化出菇架生產(chǎn)的平菇，因?yàn)槭前凑掌髽I(yè)化的管理在生產(chǎn)，所以是周年化的生產(chǎn)，每天都會(huì)定量提供**的平菇產(chǎn)品，普通的大棚生產(chǎn)一般不具備這個(gè)優(yōu)勢(shì)，這一點(diǎn)要求我們大部分棚栽生產(chǎn)者改變按照季節(jié)種菇的習(xí)慣，好好考慮一下如何能夠做到周年供貨這個(gè)問(wèn)題；③覆土厚度以2厘米為宜，但若想產(chǎn)出大個(gè)頭的雞腿菇，可覆土至4～5厘米。以上3點(diǎn)是在平菇的工廠化生產(chǎn)工藝很成熟的情況下才會(huì)具備，當(dāng)然目前的生產(chǎn)狀況還與這三點(diǎn)有很大的差距。