牛羊肉切片機一般又結合凸輪導軌的控制，使切片的升降運動迅速、準確以及保證質量，這種設備的應用很廣泛，特別對于等壓的牛羊肉切片機，因為它已配備了空氣壓縮裝置，因此這種結構更普遍采用。機械式瓶的升降機構：這種結構比較簡單，但工作可靠性差，切片沿滑道上升，很容易將切片擠壞，對切片質量要求很高，特別是瓶頸不能彎曲，適合小型的半自動化的不含氣體的牛羊肉切片機中。

數控羊肉切片機結構合理緊湊，外形美觀，操作簡單，，耗電小，清潔保養(yǎng)容易，安全衛(wèi)生。本機工作平臺及外圍板完全采用不銹鋼板制做，既顯有保障了衛(wèi)生要求。

自己凍肉卷必須讓肉皮朝里，鮮肉朝外一是好看、二是好切不連刀。左手按住肉卷向刀口輕推，定位后右手切下。如切了幾百斤后出現(xiàn)滑刀、叼不住肉的現(xiàn)象說明刀頓了，應該磨刀了。說明書上有磨刀說明、自己磨不了就讓磨剪子的磨。飯店用的如果覺得機器不穩(wěn)，機器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。

整機為不銹鋼，機構緊湊、結實，刀片為鋼制造，切割鋒利，持久耐用。懸臂式刀具組，清洗、拆卸方便。加裝安全急停開關，喂料裝置為食品專用傳送帶，可將大塊牛、羊、豬等無骨鮮肉平切為各種厚度的薄片，加工效率可達1000kg/h以上，，省人工，特別適合進口牛、羊、肉加工廠家使用。各項操作均可一鍵式完成，調整厚薄不停機，可根據所需厚度在控制器上隨意輸入。