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不同香型白酒的貯存期有多久？

白酒在我國(guó)國(guó)家評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型分別為：醬香、濃香（大曲香型）、清香、兼香、米香、鳳香型、芝麻香、豉香型、特香、藥香、老白干香、馥郁香型。那么你知道不同香型白酒的貯存期有多久嗎？

濃香型

濃香型白酒的原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫(55-60℃)，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為己酸茵等微生物提供了良好的棲息地。貯存期為一年。

醬香型

醬香型白酒原料有高梁、小麥，大曲工藝是高溫曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大(1：1.2)，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期為三年以上。

清香型

清香型白酒原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過(guò)50℃，并用清蒸工藝、地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。

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杏花村的水為什么這么好呢？

汾酒就是用這樣的巖溶水來(lái)直接釀酒的，所以，汾酒至今沒(méi)有水處理廠。不像其他酒廠，用的是地表水或淺表水，還需要進(jìn)行水處理才能用來(lái)釀酒。事實(shí)上。用過(guò)濾水釀酒并不好，類似我們喝“千滾水”并不好一樣的道理。用天然水釀酒這在釀酒企業(yè)中，汾酒是一家，可以說(shuō)汾酒從古到今一直用干凈的水，釀干凈的酒。