不過到宋代中后期，這一現(xiàn)象發(fā)生了改變，蛤蜊作為美食開始傳向全國各地，凡是運(yùn)力所及之處，漸漸可以見到蛤蜊的食影味蹤。下逮宋、齊、梁、陳四朝，蛤蜊身價(jià)逐代遞升，漸入大雅之堂。當(dāng)時(shí)南朝的甚至還把蛤蜊當(dāng)成一種美味，要求各地捕撈進(jìn)貢。如果說餐飲業(yè)一直是許多準(zhǔn)企業(yè)家所必須錯(cuò)過的投資選擇。那么小吃和快餐作為餐飲業(yè)中大的類別，無論在一線，新的一線城市，二線城市和三線城市，小吃店都十分受歡迎。

對(duì)有意向的加盟項(xiàng)目，先暗中考察一番。到該項(xiàng)目的加盟店去消費(fèi)，以顧客身份和店老板或店員聊天，并估算每天的營業(yè)額，分析客戶群、消費(fèi)時(shí)段等等；考察持續(xù)一段時(shí)間后，看考察結(jié)果是否和加盟總部介紹的內(nèi)容相符，以此判斷對(duì)方的誠實(shí)態(tài)度。加盟特許經(jīng)營的經(jīng)營形式種類有很多，依出資比例與經(jīng)營方式大概可以分為自愿加盟、委托加盟與特許加盟。如果說餐飲業(yè)一直是許多準(zhǔn)企業(yè)家所必須錯(cuò)過的投資選擇。那么小吃和快餐作為餐飲業(yè)中大的類別，無論在一線，新的一線城市，二線城市和三線城市，小吃店都十分受歡迎。

到了唐朝，人民更是重視對(duì)于蛤蜊的食用，蛤蜊的銷售市場(chǎng)也格外活躍。唐代的開放與融合、文學(xué)鄰域的興盛，都讓我們?cè)谔迫诉z留下的詩作中看到這種毫不隱藏的，對(duì)于蛤蜊的喜愛。宋朝人常把“紫唇”蛤蜊當(dāng)作珍美食品而饋送朋友，如孔平仲在《清江三孔集》的卷二二《朱君以建昌橘子見寄報(bào)以蛤蜊》詩在談及朋友間互贈(zèng)禮物時(shí)就說：“贈(zèng)我以?；枨逅伲瑘?bào)君以淮南紫唇之蛤?！备蝌鄣姆N類是很多的，常見的有八種，即白蛤、青蛤、老頭蛤、花蛤、文蛤、西施舌、油蛤和血蛤，它們各自的味道和外殼都不相同，其中花蛤?yàn)轷r美。