局部排風(fēng)部位及要求

中餐廚房，其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

蒸煮間。此間對新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

西餐廚房。烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。

洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。

綜合考慮 廚衛(wèi)排風(fēng)扇選購支招

排氣扇具有價(jià)低、風(fēng)量大、耗能小等特點(diǎn)，是普通家庭室內(nèi)通風(fēng)換氣的較佳選擇，即使是有能力安裝油煙機(jī)等產(chǎn)品的家庭，安裝排風(fēng)扇作為輔助換氣裝置也是不錯的選擇。關(guān)于排風(fēng)扇應(yīng)該如何選購，相信通過前面了解了排風(fēng)扇種類的業(yè)主心中應(yīng)該有一定把握了。下面再給大家支點(diǎn)招，確保都能買到適合自家的排風(fēng)扇產(chǎn)品。按安裝位置分按照排風(fēng)扇的安裝位置，又可分為壁掛式、窗口式、天花板式幾種。

商用廚房通風(fēng)：

餐廳通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)置

按照法律，所有能產(chǎn)生煙霧、火苗或者油漬的商用廚房設(shè)備都需要通風(fēng)。在創(chuàng)建一個通風(fēng)系統(tǒng)的時(shí)候要遵照專業(yè)人士的建議；顧名思義，排出式就是只負(fù)責(zé)排出室內(nèi)污濁空氣，由其他進(jìn)風(fēng)口負(fù)責(zé)進(jìn)入新鮮空氣。事實(shí)上，很多城市都要求那些有資質(zhì)的機(jī)械工程師來設(shè)計(jì)這些系統(tǒng)。商用廚房通風(fēng)（CKV）要求通過改變環(huán)境空氣從而排除工作地點(diǎn)的熱量、氣味以及濕度，主要針對供暖線路和洗碗?yún)^(qū)域。

排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：

一、主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運(yùn)行一個時(shí)期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。下面我們就分別來看不同類型排風(fēng)扇的安裝方法，以及廚衛(wèi)等排風(fēng)扇的清潔養(yǎng)護(hù)知識。

二、排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。

三、排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí)，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

四、不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。