挑選蔬菜：

太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激1素使用越多，盡量不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

清洗過的：市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕?！毕催^的菜不是農(nóng)1藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

綠葉蔬菜的營養(yǎng)價值：

1、對預防維生素缺乏有益。綠葉蔬菜能夠提供相當多的維生素B2，大量吃綠葉蔬菜的人，很少會患上爛嘴角、舌痛、嘴唇腫痛、濕1疹等和維生素B2缺乏有關的疾病。

2、對預防骨質(zhì)疏松有益。提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應能減少鈣的流失，而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

茄子：茄子保鮮前一定不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。也不要放在冰箱，放進保鮮袋放在陰涼通風處就可以了。  

土豆：怎么防止土豆發(fā)芽？和蘋果放一塊就好啦！  ③豆角：豆角含有的生物1堿對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，曬干再裝進保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風味也不會被破壞。

不要食用高溫油炸的咸肉：

咸肉含硝，油炸油煎后。食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝1胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時盡量加些米醋，因為醋有分解亞硝1酸1鹽的作用，而且能殺菌。

不要吃肉疙瘩：

食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感1染疾病。