首先的區(qū)別在于攪拌形式上，咱普通的夾層鍋設(shè)計(jì)原理是軸式攪拌，顧名思義就是中間一根攪拌軸，圍繞中心點(diǎn)均速攪拌，攪拌尺分布在鍋邊，此種攪拌主要針對(duì)于液體類或半固體類物品，攪拌時(shí)物料具有流動(dòng)性，會(huì)使物料攪拌的同時(shí)均勻受熱。

行星攪拌炒鍋是夾層鍋的“升級(jí)版”——行星攪拌夾層鍋是食品加工行業(yè)。不管是 產(chǎn)品設(shè)計(jì)，還是使用性能，行星攪拌夾層鍋都更有優(yōu)勢(shì)。

工作原理：鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)，根據(jù)行星運(yùn)動(dòng)原理研制而成,使攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比，鍋內(nèi)無(wú)攪拌死角.同時(shí)具有不粘鍋te性.非常適合加工辣椒醬,火鍋底料熬制等高粘稠物料的加工。連接燃?xì)夤艿辣仨氂蓪ｉT的技術(shù)人員進(jìn)行，連接完畢后，應(yīng)對(duì)各燃?xì)夤苓B接進(jìn)行檢漏，確保燃?xì)夤苈穱?yán)密不漏氣。

對(duì)于食品炒鍋來(lái)言，市場(chǎng)上五花八門，對(duì)使用的客戶挑選造成很多困擾，不知道哪種適合于自己的產(chǎn)品，買便宜的怕效果不好，買全自動(dòng)的又怕大才小用，今天我們主要說(shuō)一說(shuō)行星攪拌的優(yōu)勢(shì)在哪里，普通的夾層鍋適合于什么產(chǎn)品，方便咱們客戶這邊的選擇，以供參考

本設(shè)備不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。在外膽旋弧右后方45°處 R3/4”×90外絲頭及3/4絲扣式球閥各一個(gè)，用于排氣。排氣裝置在夾套的，這樣有利于導(dǎo)熱油加熱過(guò)程中氣體的排出，以防止導(dǎo)熱油加熱過(guò)程中飛濺出來(lái)。將鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)先注入導(dǎo)熱油，接通電源，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉電源。可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)行卸料。至此，即完成一次作業(yè)。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，立式夾層鍋，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)出卸料。

蒸汽：自然風(fēng)加熱或鼓風(fēng)機(jī)加熱，火焰大小可調(diào)。升溫快，溫度高，鍋面可達(dá)數(shù)百度，使物料通過(guò)美拉德反應(yīng)徹底達(dá)到炸炒效果。燃燒充分，熱效率1高、鍋體受熱均勻，與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%，燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣、液化氣、天1然氣加熱。

行星攪拌鍋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

　　主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動(dòng)裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成，

攪拌系統(tǒng)：攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，使行星是攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)與自傳的不整數(shù)轉(zhuǎn)動(dòng)比，使鍋內(nèi)無(wú)攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高，刮底更徹底，不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。