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發(fā)布時間:2020-11-05 04:11  






嚴(yán)格控制食品加工過程中造成原料、產(chǎn)品的損失和品質(zhì)下降

嚴(yán)格控制食品加工過程中造成原料、產(chǎn)品的損失和品質(zhì)下降;要求產(chǎn)品是食品或半成品的加工機械設(shè)備,應(yīng)防止機械設(shè)備或其他物料對食品加工過程的污染,以保證產(chǎn)品符合食品安全要求;要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染,對有污染排放物的食品加工環(huán)境應(yīng)配備污染處理設(shè)備,使其達到排放標(biāo)準(zhǔn);對含有多種營養(yǎng)成分或成分的食品加工,應(yīng)考慮減少加工對營養(yǎng)或成分的損失;


蒸溜法是其中一種早從植物世界里提煉出芳香精油的方法

蒸溜法是其中一種早從植物世界里提煉出芳香精油的方法,隨著不同年代的演變,蒸餾儀器已明顯地改進了很多。這種提煉方法非常方便,就是把原料與水一起煮沸,又或者利用蒸氣方式加以提煉?,F(xiàn)今蒸餾法已成為普遍使用的提煉精油的方法。

把新鮮的或經(jīng)干燥處理的植物材料放進蒸氣熱熔爐中,由下方加熱送入蒸氣,把植物中的精油蒸發(fā)出來,使之變成含有精油的水蒸汽狀態(tài),再通過急凍箱的導(dǎo)管收集冷卻后,水蒸汽會因冷卻而凝結(jié)成液體狀態(tài),再依照水與精油的比重、密度的差異而分離精油出來,剩下來的液體就被收集器收集起來。在這些液體當(dāng)中,或多或少都有些精油成分溶在里面,這就是所謂的純露了。


實際做法是先把植物放在密閉高壓反應(yīng)槽中,使用二氧化碳超臨界流體萃取植物原料,就能帶出芳香分子,再把壓力降低讓二氧化碳變回氣體后自然消散在空氣中,就可以獲得幾乎和植物本身幾乎一樣的成分。

該萃取法適用于對熱敏感的花香(如茉莉),以及想獲取大分子成分的植物(如),以及大部分芳香植物。

由于這種方法所需設(shè)備非常昂貴,消耗的能源也極大,因此萃取出來的精油,單價比蒸餾法高,但是萃取出的油量比溶劑法更多。因此在成本計算上,若是能有更大的銷售市場,利用這種方法萃取精油應(yīng)該可以將單價降至更低。




同的萃取方法會影響精油的產(chǎn)量。例如,二氧化碳萃取法與溶劑萃取法二者相比,前者可輕易萃取出所需成分(酯類、大分子),但是由于工序上的必然損失,低沸點成分(如單萜烯類)萃取率反而沒有溶劑萃取法的萃取率那么高。溶劑萃取法生產(chǎn)的花朵類精油香氣還原度非常高,出油率也比蒸餾法更高,因此價格普遍比蒸餾法萃取的精油更低。其次,不同的萃取方法會影響精油的有效成分組成。有些具有重要作用的芳香分子需要特殊工藝才能被萃取出來。



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