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運輸車輛內(nèi)外必須保持清潔、無污漬、無氣味、通風良好，并配備有防雨裝置。運輸車輛運送食品前，必須進行消毒，并有專人負責監(jiān)督實施。運送工具(菜籃、油桶)應(yīng)保持清潔，不沾污。肉、魚、熟類、半熟類的包裝必須嚴格與蔬菜和其他副食品分開。運輸冷藏和易腐食品時，應(yīng)采取防護措施。運輸熟食類產(chǎn)品和糕點類產(chǎn)品時，應(yīng)采用帶蓋密封箱盛裝。運輸食品時，不得含有有毒有害物質(zhì)，并應(yīng)防止污染。生熟食品、食品與非食品以及具有特殊氣味的食品不可與容易吸收氣味的食品混合運輸。

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銷售的所有副食品都有許可證和檢疫證明，符合國家衛(wèi)生標準；按廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換(就近市場采購，差額由本公司負責)；發(fā)貨數(shù)量以廠家定單和過磅為準；按照生產(chǎn)廠家規(guī)定的交貨時間和交貨地點準時交貨；可預(yù)先送到廠家認可，再簽配送合同；合作期間如有任何不滿意，隨時終止合同。產(chǎn)品的價格為每周或半個月一次，每月或半個月結(jié)算。定期跟蹤服務(wù)：每個客戶都有專人負責，回訪、反饋，對客戶提出的每一條意見和建議都認真處理?，F(xiàn)代的生產(chǎn)加工設(shè)備和廂式食品分撥隊伍，具備成批分撥面食、蔬菜、肉類和半成品的能力。

收割后，物質(zhì)積累停止，干物質(zhì)不再增加，已貯藏的各種物質(zhì)逐漸耗盡，或在酶的催化作用下，經(jīng)轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)移、分解、重組后，組織和細胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)、性狀發(fā)生了一系列變化。例如大白菜經(jīng)貯藏后有甜味，質(zhì)地柔軟，青綠色消退。綠色成熟的番茄是硬的綠色，在貯藏過程中逐漸脫綠現(xiàn)紅或變黃，果肉軟化，酸度降低，使蔬菜的風味、質(zhì)地、營養(yǎng)價值、商品性、耐貯性、抗病性等方面都發(fā)生了很大的變化。

菜色發(fā)生變化，通常是后熟老化的標志。與此同時，蔬菜的維生素C含量以不同的速率遞減。因此，延緩蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和消耗，是保持貯藏品質(zhì)的關(guān)鍵之一，商業(yè)上采用減低呼吸作用、抑制后熟和衰老、創(chuàng)造佳的貯藏條件和氣相成分等方法，都可以取得滿意的效果。

植物在貯存過程中，各種物質(zhì)合成-水解的動態(tài)平衡是不斷變化的。大多數(shù)蔬菜在儲藏過程中合成作用逐漸減弱，水解作用不斷增強，水解產(chǎn)物會積累起來，從而促進呼吸，有利于微生物侵染。水果膠質(zhì)的轉(zhuǎn)化使蔬菜抗機械力降低。

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食品分配服務(wù)程序模式

1020社區(qū)

小區(qū)020的出現(xiàn)，使生鮮配送變得更加社會化、本地化，同時也改變了以往配送成本高、配送時間長、生鮮食材損耗大等弊端。而“020社區(qū)模式”則消除了傳統(tǒng)生鮮配送模式中不必要的流程，從而降低了生鮮產(chǎn)品在運輸過程中的損耗，既節(jié)省了成本，又保證了食材的新鮮度，能極大地提升消費者的消費體驗。

O2O生鮮食材配送上門不僅方便快捷，而且由于配送距離較短，也能節(jié)省不少配送時間。與此同時，也可以保證菜品的鮮度。社區(qū)O2O在支付環(huán)節(jié)上，可以線下貨到付款，從而更好地保護消費者。另外，社區(qū)O2O的覆蓋面比較小，所以商家只需要采購少量的新鮮蔬菜，這樣既減少了浪費，又降低了成本。

農(nóng)業(yè)直接銷售

近幾年來，許多企業(yè)在生鮮配送市場上采用了農(nóng)場直銷的模式，其代表企業(yè)有多利農(nóng)莊、沱沱公社等。與其它運行模式相比，基地型農(nóng)場具有許多優(yōu)點。商人們可以直接從他們自己的農(nóng)場拿貨，然后送到顧客的手中，省去了許多中間環(huán)節(jié)，既可壓縮原料成本，又能給消費者提供價格更低的生鮮產(chǎn)品。

從農(nóng)業(yè)直銷模式來看，生鮮產(chǎn)品可以從農(nóng)莊直接到顧客手中，中間環(huán)節(jié)較少，因此生鮮產(chǎn)品的損耗也較小，因為新鮮果蔬都是剛采摘下來的，近距離配送也能保證新鮮果蔬的新鮮程度，為消費者提供更的服務(wù)。此外，農(nóng)場自己經(jīng)營，因此他們完全不必擔心產(chǎn)品供應(yīng)突然出現(xiàn)問題。