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增溶作用。表面活性劑在水溶液中形成膠束后具有使不溶于水的有機物的溶解度顯著增大的能力,且此時溶液呈透明狀,膠束的這種作用稱為增溶。能產生增溶作用的表面活性劑叫做增溶劑,被增溶的有機物稱為被增溶物。如果在已增溶的液體中繼續(xù)加入被增溶物,達到一定量后,溶液透明狀變?yōu)槿闈釥睿@種乳液即為乳狀液,在此乳狀液中再加入表面活性劑,溶液又變得透明無色。雖然這種變化是連續(xù)的,但乳化和增溶本質上是不同的。增溶作用可使被增溶物的化學勢顯著降低,使體系變得更穩(wěn)定,即增溶在熱力學上是穩(wěn)定的,只要外界條件不變,體系不隨時間變化。而乳化在熱力學上是不穩(wěn)定的。
表面活性劑(surfactant),就是指是能使總體目標水溶液界面張力明顯降低的化學物質。具備固定不動的親水性親油基團,在水溶液的表面定項排序。表面活性劑的分子式具備倆性:一端為親水基團,另一端為疏水基團;親水基團常以旋光性基團,如羧基、磺酸、羥基或胺基以及鹽,、酰胺基、醛基等也可做為旋光性親水基團;而疏水基團常以非極性烴鏈,如八個氧原子之上烴鏈。表面活性劑分成離子型表面活性劑(包含正離子表面活性劑與陽離子表面活性劑)、非離子型表面活性劑、倆性表面活性劑、混配表面活性劑、別的表面活性劑等