國(guó)家食品安全認(rèn)證

ISO22000認(rèn)證簡(jiǎn)介

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。促使ISO22000食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。

ISO22000:2018表達(dá)了食品安全管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無(wú)論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。

食品安全認(rèn)證的重要性

益處

（1）可以與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對(duì)性的溝通。

（2）在組織內(nèi)部及食品鏈中實(shí)現(xiàn)資源利用化。

（3）改善文獻(xiàn)資源管理。

（4）加強(qiáng)計(jì)劃性，減少過(guò)程后的檢驗(yàn)。

（5）更加有效和動(dòng)態(tài)的進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制。

（6）所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析。

（7）對(duì)必備方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理。

（8）由于關(guān)注終結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍廣泛。

（9）可以作為決策的有效依據(jù)。

（10）充分提高勤奮度。

（11）聚焦于對(duì)必要的問(wèn)題的控制。

（12）通過(guò)減少冗余的系統(tǒng)審計(jì)而節(jié)約資源。

食品安全認(rèn)證的不同

ISO22000認(rèn)證不同于HACCP的特點(diǎn)

提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃的重要性

“前 提方案”是整個(gè)食品供應(yīng)鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，它等同于食品企業(yè)良好操作規(guī)范。操作性前提方案是為減少食品安全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工 環(huán)境中引入、污染或擴(kuò)散的可能性，通過(guò)危害分析確定的基本前提方案。HACCP也是通過(guò)危害分析確定的，只不過(guò)它是運(yùn)用關(guān)鍵控制點(diǎn)通過(guò)關(guān)鍵限值來(lái)控制危害 的控制措施。兩者區(qū)別在于控制方式、方法或控制的側(cè)重點(diǎn)不同，但目的都是為防止、消除食品安全危害或?qū)⑹称钒踩：档偷娇山邮芩降男袆?dòng)或活動(dòng)。

食品安全認(rèn)證的意義

“民以食為天”，食品加工企業(yè)需要建立食品安全管理體系，生產(chǎn)和銷售健康、安全的食品。為了確保食品安全，各國(guó)政府紛紛制定強(qiáng)制性的法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)來(lái)預(yù)防、降低或消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的快速發(fā)展，國(guó)際食品貿(mào)易日益增加，食品安全必然成為全球的關(guān)注焦點(diǎn)。

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)于2005年9月1日頒布了食品安全管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO2200O:2005《食品安全管理體系的要求》，該標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了世界各國(guó)的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，為食品行業(yè)提供了科學(xué)、的食品安全管理工具。

ISO22000適用于食品配料生產(chǎn)商、食品加工商和運(yùn)輸儲(chǔ)存商等，同時(shí)適用于餐飲、食品包裝材料、食品添加劑和飼料加工等行業(yè)領(lǐng)域，以確保整個(gè)食品鏈上的食品安全管理。