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麻辣鴨舌的做法：

1去除鴨舌 鍋里放紅糖炒糖色 鍋里依次辣椒 麻椒 花椒翻炒 放入緊好的鴨舌 2水沒過鴨舌 料酒 紅葡萄酒 大料 蔥姜 鹽中火一個小時燉 3放入冰糖 收湯 品嘗美味佳肴

鴨腸：

使用效果：對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

適用人群：一般人群均可食用。

挑選：質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性；

儲存方法：鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。

鴨脖的做法：

鴨脖洗凈，剪小段，炒鍋入油，放姜片，鴨脖煸炒（也可直接塔吉鍋里煸炒）加入香料繼續(xù)煸炒，倒入塔吉鍋，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大火燒開蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)蕞小火，燜制35分鐘開蓋，收湯汁即可

小貼士：

1 鍋噗水的問題，只要是用蕞小火，基本上是不會出現(xiàn)這個問題的，如果仍然噗水，建議拿個筷子夾在鍋蓋與鍋之間，但是這樣達不到燜的效果，可能時間會長

2  如果喜歡吃辣的朋友，可以多放點辣椒