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猴王戰(zhàn)群舌的做法：

材料猴頭菇、鴨舌、菜心、車(chē)?yán)遄?、香菜葉、清雞湯、鹽、味精、雞粉、料酒各適量做法1、猴頭菇切薄片，用調(diào)好味的雞湯煨熟，擺入小碗中，蒸約5分鐘。

2、鍋上火，注入清水、料酒，放入鴨舌去除腥味，撈出，用調(diào)好的雞湯煨熟。

3、菜心焯水，擺入盤(pán)中，把蒸好的猴頭菇扣在菜心上，四周擺上煨熟的鴨舌，用車(chē)?yán)遄印⑾悴巳~點(diǎn)綴圍邊即成。小訣竅特點(diǎn)

葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

泡椒鴨腸材料：主料：鴨腸500克輔料：蘿卜100克,泡椒100克,姜50克調(diào)料：鹽4克,味精1克,雞精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小蔥10克,豬油（煉制）70克,野山椒30克做法：1.鴨腸洗凈，切成長(zhǎng)節(jié)；2.泡椒去蒂及籽，一半剁細(xì)成末；3.泡姜切成姜米；4.泡蘿卜切細(xì)成粒；5.野山椒去蒂；6. 精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水淀粉（20克）放入調(diào)料，鍋內(nèi)調(diào)勻成汁；7. 將鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下?lián)瞥?；放入腌制過(guò)的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒翻炒均勻再加足量清水沒(méi)過(guò)鴨舌表面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。8. 鍋置旺火上，燒精煉至六成熱，放入泡椒、泡蘿卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；9. 摻入少量鮮湯（15克），待味出汁稠，倒入鴨腸翻轉(zhuǎn)炒勻；10. 烹入調(diào)味汁，收汁亮油，起鍋盛入盤(pán)中，撒上蔥花即成。

鴨頭、鴨舌的做法：

首先準(zhǔn)備好料包，我自己配的！有賣(mài)配好的也行。二斤鴨頭配4兩香料

將解凍的鴨頭、鴨舌放在冷水鍋里面，加白酒去腥，開(kāi)鍋就馬上投涼水盆里面！冷熱會(huì)讓肉更有嚼勁！洗一下?lián)瞥龃?，另外?zhǔn)備一個(gè)大勺，先爆炒蔥姜蒜與花椒粉，出香味放進(jìn)去鴨頭、鴨舌，翻炒三分鐘，加滿滿的水，這時(shí)候放進(jìn)去調(diào)料包，三勺生抽一勺老抽，大火、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，小火到水有一點(diǎn)點(diǎn)的泡泡就行！不需要大水花，用一個(gè)大一點(diǎn)點(diǎn)的勺子去浮沫！第—次加鹽，自己嘗一下湯有咸淡就行，小火20分鐘后第二次加鹽，這個(gè)時(shí)候湯開(kāi)始覺(jué)得咸了！這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)大火，出大水花，繼續(xù)25分鐘！湯汁沒(méi)有剩下多少了，撈出鴨舌！找一個(gè)盤(pán)子，把鴨舌擺造型，放在室外（不需要蓋保鮮膜）或者電冰箱，讓它自然被風(fēng)吹干！剩余鴨頭要大火不斷的翻炒，別糊了！炒到一點(diǎn)多余的湯汁都沒(méi)有，同樣裝盤(pán)造型！放室外讓它見(jiàn)風(fēng)，吹干！熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。冷卻后的鴨頭、鴨舌表皮非常