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豆干雞蛋鹵鴨舌的做法：

1、備好所用食材。 2、將鹵料包提前用清水泡制一下。 3、在鍋里加入清水將泡洗好的鹵包下鍋。 4、加入姜片蒜粒紅棗，再按個(gè)人口感添加醬油料酒。 5、煮至湯底大開，鹵包出味。 6、再將煮好并剝好殼的雞蛋下鍋。 7、將豆干條下鍋。 8、將焯洗并挑去雜質(zhì)的鴨舌下鍋。寧愿淡一些也不要咸啊因?yàn)橹蟮脮r(shí)間長(zhǎng)了味道會(huì)變濃2、水如果不夠的可以再加一些因?yàn)橹蟮脮r(shí)間比較長(zhǎng)。 9、上蓋，鹵煮十五分鐘后并火入味一個(gè)晚上。 10、再回?zé)岷笤俪鲥伔艣黾纯上碛谩?

小竅門：鹵料的包就是市面上的潮汕鹵料包。先將鹵料包煮出味，這個(gè)是很關(guān)鍵的一步。

紅燒鴨舌的做法：

1.焯水，鍋里放水燒開后，下鴨舌，然后盡快撈起，以免過(guò)多流失溫州鴨舌的特色風(fēng)味。2.撈起后清水沖一下，瀝干備用。3.鍋里倒入花生油，下入姜片。4.油溫6成熱時(shí)，下鴨舌翻炒幾下。5.放入鹽。再加入生抽和糖。翻炒幾下使鴨舌上色。6.加水差不多和鴨舌平，大火煮開后改小火。將炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下入抹好的蛋糊的鴨肉條，炸成金黃色，鴨肉酥透時(shí)，撈出擺入盤內(nèi)，撒上花椒鹽即可。7.大概20分鐘左右，開一下大火收一下汁。8.后把香蔥湯汁澆在鴨舌上。

鴨脖的做法：鴨脖洗凈，剪小段，炒鍋入油，放姜片，鴨脖煸炒加入香料繼續(xù)煸炒，倒入塔吉鍋，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大火燒開蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)蕞小火，燜制35分鐘開蓋，收湯汁即可。

干鍋精品鴨鍋：

鴨貨提前用涼水浸泡一小時(shí)將鴨貨涼水入鍋焯水，水開三分鐘即可，撈出后用溫水洗凈備用涼鍋涼油倒入所有調(diào)料，開小火炸一會(huì)調(diào)料，聞到香味后開大火，這樣調(diào)料更容易揮發(fā)味道鍋熱后倒入料酒、醬油、老抽，稍微熬一會(huì)就可以倒入開水再倒入鴨貨開始燉煮，根據(jù)口味加適量鹽、雞精和一點(diǎn)點(diǎn)醋，開始鹵煮。找一個(gè)盤子，把鴨舌擺造型，放在室外（不需要蓋保鮮膜）或者電冰箱，讓它自然被風(fēng)吹干。

鴨貨鹵煮至湯汁變濃，鴨貨煮熟，瀝干湯汁備用鹵煮鴨貨時(shí)可以開始準(zhǔn)備其他食材了，首先處理筍，處理筍時(shí)如果覺(jué)得不好剝，可以先從筍的兩邊用刀消除一部分，這樣就非常好剝皮了，處理過(guò)的筍切成片過(guò)油斷生，筍比較吃油，要多炒一會(huì)兒才會(huì)好吃把自己喜歡的菜都過(guò)水或過(guò)油處理好，放在一旁備用所有材料準(zhǔn)備好后，另起一鍋倒入適量的油，再倒入半袋麻辣香鍋底料，（喜歡吃辣的可以倒入蒸袋）小火煸炒底料至出香味再轉(zhuǎn)大火后倒入鴨貨翻炒，然后倒入所有蔬菜翻炒均勻。鴨舌含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，清涼敗毒，常吃對(duì)寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育十分有好處。

自己嘗一下味道，適量添加鹽炒勻后即可出鍋找一個(gè)大點(diǎn)的平盆，我用的家里的火鍋內(nèi)膽，尺寸正好，擺成好看的造型上桌。用火鍋裝吃完還可以涮菜，味道贊極了。