鴨舌的營養(yǎng)價值——健體益腦

由于鴨舌中富含容易被人體吸收的蛋白質，所以常吃鴨舌具有補充營養(yǎng)、健體強身的作用。另外，鴨舌中還富含可促進孩子大腦發(fā)育的磷脂類，所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用，而老人常吃鴨舌則能緩解期記憶力等腦部問題。

可樂鴨舌：

1. 鴨舌用清水洗干凈備用2. 鍋內倒入可樂3. 可樂煮開后，放入鴨舌4. 可樂煮到這樣快收汁的時候要不停翻拌噢5. 煮到大氣泡消失6. 根本停不下來

涼拌鴨舌的簡介：色澤美觀，口味純正，鴨舌鮮嫩，椒香味濃。

涼拌鴨舌的做法詳細介紹：

1. 將鴨舌加姜汁、清湯煮熟；

2. 黃瓜切斜片，碼在盤上；

3. 紅尖椒切絲；

4. 鴨舌去除舌膜、舌筋，加調料拌勻稍腌，擺在黃瓜片上，撒少許紅椒絲即可。

涼拌鴨舌的做法小貼士健康提示：

老鴨既可補充人本水分又可補陰，并可消熱，山藥的補陰功能更強，與鴨肉伴食，可消除油膩的效果。

燴鴨舌掌的做法詳細步驟：

1. 鴨掌去凈粗皮，鴨舌撕去白膜后洗凈；

2. 都放入湯鍋中煮至五成爛（不能煮太爛，以能去骨為準），撈出，用涼水泡上；

3. 鴨掌由腳背面剖開，抽掉筋骨，要保持整個不斷，再摘去腳爪和掌心的趼皮；

4. 鴨舌去掉骨洗凈；

5. 鴨掌、鴨舌上籠蒸爛后取出；

6. 口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙；

7. 口蘑用鹽輕揉到呈白色，片成片，用清水泡上；

8. 冬筍去殼洗凈煮熟切小薄片；

9. 豌豆苗都摘洗干凈；

10. 蔥切段；

11. 將豬油燒到六成熱時，下入冬筍片煸炒；

12. 下入口蘑、鴨舌掌、雞湯500毫升、鹽和味精燜一下，調好味；

13. 再下豆苗；

14. 濕淀粉調稀勾芡；

15. 放入蔥段、香油、胡椒粉，裝到盤內即成。

爆炒金蟬的做法：

1.買來的金蟬用清水沖洗干凈

2.用淡鹽水泡半天左右以入味

3.將水份控干，蔥切片

4.鍋中放油，盡量稍多一些，這樣炒出來的金蟬外皮才有酥脆口感

5.燒熱油后，放入花椒和蔥爆香

6.放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉

7.加少許的醬油入味

8.放少許鹽，因為先前已用鹽水泡過，這里加一點鹽就可以

9.再繼續(xù)翻炒至表面焦黃即可

10.晾涼后吃味道更好