餐具消毒機規(guī)格

高溫蒸汽消毒機的容量大小也不一，目前市場上主要有30升、50升、80升、100升、150升、250升、350升、700升不等。消毒柜內(nèi)膽的材質(zhì)有鍍鋅板、鋁板、普通不銹鋼和純不銹鋼四種，價格依次漸高。這種方法條件要求低，簡便易行，但可能出現(xiàn)對特別耐熱的細菌殺滅不徹底，或?qū)Ρ容^穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)不能完全消毒的現(xiàn)象。一般來說，日常家用的消毒柜選擇100升以下，內(nèi)膽材質(zhì)是普通不銹鋼即能滿足需要，但是具體還得根據(jù)家庭人數(shù)和廚房面積來選擇。

?高溫殺菌設(shè)備

高溫殺菌設(shè)備

由于低溫殺菌不能將微生物全部殺滅，特別是芽孢，所以需要低溫保藏，但保質(zhì)期也只有3個月。為了延長保質(zhì)期，罐頭(包括鐵聽包裝和軟包裝)要采用高溫高壓殺菌(即121。C)，這樣，能保存2年以上·但現(xiàn)在的廠家為了保證香味，一般只規(guī)定保質(zhì)期為半年或一年。答：使用餐廳自有的餐具一定會增加洗碗工的工作量，但不一定會增加洗碗工的數(shù)量，只需要適當(dāng)?shù)奶岣呦赐牍さ墓べY或獎金，和消毒機個餐廳創(chuàng)造的直接和間接的經(jīng)濟價值相比，這僅僅是極xiao的投入。對于高溫殺菌，要求包裝材料要有較高的隔斷性和一定的耐蒸煮強度，如馬口鐵、鋁箔袋、PVDC膜等。

常用的高壓殺菌設(shè)備有立式的、臥式的和連續(xù)的等多種形式。

(1) 立式高壓殺菌鍋(2) 臥式高壓殺菌鍋(3) 回轉(zhuǎn)式殺菌設(shè)備(4) 新含氣調(diào)理殺菌鍋 。