商用電磁灶望文生義指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯館、酒樓、工廠、院校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，格外適宜約束運(yùn)用明火的一切商用廚房：如地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁灶的功率巨細(xì)也與家庭用當(dāng)然也不相同，其功率通常在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；每一臺(tái)商用爐灶使用商用爐灶立體節(jié)能技術(shù)每年可以減排二氧化碳7。別的因?yàn)樯逃秒姶艩t具有了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒服、安全、無(wú)明火、利于廚師安康、加熱時(shí)間短、炒菜快等長(zhǎng)處，更被大家譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

 未來(lái)商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱灶具，市場(chǎng)前景廣闊，這是基于電磁灶的特性決定的。餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)大功率商用電磁灶的智能、環(huán)保、安全、等優(yōu)勢(shì)已逐步認(rèn)同，市場(chǎng)需求量逐年加大。我國(guó)商用電磁灶市場(chǎng)規(guī)模每年都處于較高的增長(zhǎng)速度，2006年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到136萬(wàn)臺(tái)；2007年達(dá)到178萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)率達(dá)到31.06%；2008年達(dá)到219萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)速度達(dá)23.11%；2009年達(dá)到236萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)率為8.06%；專家表示，長(zhǎng)期或長(zhǎng)時(shí)間使用電磁輻射超標(biāo)的電磁灶，會(huì)對(duì)人的身體健康產(chǎn)生不良影響。2010年達(dá)到271萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)率為14.72%；到2015年底，我國(guó)商用電磁灶市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到496萬(wàn)臺(tái)。

 商用爐灶前景廣闊，空間巨大。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)共有餐飲飯店400多萬(wàn)家，保守 估算中餐館300萬(wàn)家，平均每家3個(gè)爐灶頭，全國(guó)就有900多萬(wàn)個(gè)爐灶頭，目前市場(chǎng)上使用銀珠商用爐灶立體節(jié)能技術(shù)的爐灶頭10萬(wàn)個(gè)左右，只有1%左右，還有99%的市場(chǎng)空間。所以銀珠牌商用爐灶節(jié)能器技術(shù)的市場(chǎng)前景廣闊，空間巨大，空缺的市場(chǎng)需要加快步伐進(jìn)行開(kāi)發(fā)和維護(hù)。然后這一渦流在鍋底內(nèi)通過(guò)鍋底本身材料電阻產(chǎn)生焦耳熱，從而最終實(shí)現(xiàn)電能與熱能的轉(zhuǎn)換。