熬制煲仔醬油：鍋入色拉油50克燒至七成熱，下洋蔥絲100克、香蔥段50克小火炒香，放香菇丁30克繼續(xù)煸炒，待鍋中所有配菜變色后，撒香6克、白胡椒5克、桂皮3克、丁香3克、3克、2克、良姜1克、香葉1克、干姜1克、1克、黃梔子1克，炒至香料色澤焦黃，倒入清水500克、冰糖老抽200克、生抽200克、味極鮮醬油30克、冰糖50克、雞粉10克、味精8克，小火慢熬2分鐘至起泡，料頭棄之不用、濾出醬油即成。

1.用筷子在米飯上戳出小洞，可令水汽上涌，在煲內形成半蒸半煮的環(huán)境，使臘腸中的油脂滲入米飯，增香提鮮。

2.煲仔醬油可用市場上購買的成品代替。

3.煲制時間控制在25分鐘，過短會導致米粒太硬，過長則會使鍋巴過厚。

當今社會，能源如石油、煤炭、日趨緊張的形勢，上至國家的領導，煲仔爐批發(fā)，下至普通市民，無不受能源形勢所左右，或喜或悲。國際關系中，因為能源而導致的國家間的沖突、明爭暗斗，更是觸目驚心。的確，我們只有一個地球，就總體趨勢而言，資源短缺，必將是一個長期面對的難題。要走出這困境，必須借助科技的進步和人們生產、生活方式的轉變。

中國經濟的高速發(fā)展，生活水平的提高，人們對餐飲的消費越來越大。就我國而言，城市化進程的加快，餐飲市場日趨于大眾化發(fā)展，再加上諸如2008年北京奧運會、2010 年廣州亞運會、上海世博會，及這些國際大型賽事展會活動的帶動，更加刺激餐飲業(yè)的高速發(fā)展。