白酒從古代一直就是人們很喜歡的飲品，并且當時的人們對白酒是非常喜歡的，現(xiàn)在雖然我們在白酒的制作的工藝方面有了很大的變化，但是人們對白酒的喜歡卻從沒有變化，各種各樣的白酒雖然我們不喝白酒的人感覺不出它們有什么區(qū)別，其實它們的區(qū)別特別大，比如香型，濃度，下面佩池酒莊帶大家了解以下內(nèi)容：

構(gòu)成濃香型白酒香氣的主要成分是己酸乙酯，香味物質(zhì)中己酸乙酯∶乳酸乙酯∶C4H8O2∶丁酯乙酯的比例為1∶(0.5～0.7)∶(0.2～0.7)∶(0.05～0.1)。

濃香型白酒風格的差異主要是由于各自擁有不同的生產(chǎn)工藝，此外，氣候條件、地理條件、土壤水質(zhì)、微生物群系等都影響其風格。生產(chǎn)濃香型白酒，主要以高粱為原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，通過發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌成成品酒。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝醬香型白酒釀造所使用原材料多為高粱和小麥。以郎酒為例，將高粱及小麥以9∶1的比例配料，經(jīng)過粉碎后要求達到顆粒均勻、無細面。生產(chǎn)醬香型白酒的投料季節(jié)一般要求于重陽節(jié)之后。溫度控制要求：車間內(nèi)19～23℃，生產(chǎn)工作中23～26℃。清香型白酒發(fā)酵可以采用多種糧食混合發(fā)酵來彌補單一糧食發(fā)酵的不足，從而提高清香型白酒的品質(zhì)，生產(chǎn)工藝操作流程為粉碎、配料、蒸糝、加漿、下曲、入缸、發(fā)酵、出缸、裝甑蒸餾。工藝操作流程主要有潤料、蒸料、晾茬以及配料、堆積、入池條件控制、出池蒸酒、貯存。

醬香型大曲酒風味質(zhì)量特點是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久。其生產(chǎn)工藝特點為采用高溫大曲，2次投料，高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，多輪次發(fā)酵，高溫餾酒。再按醬香、醇甜及窖底香3種典型酒體和不同輪次酒分別長期貯存，勾兌貯存成品。

   濟南鴻運酒廠坐落在靈巖寺風景區(qū)內(nèi)，旗下品牌佩池酒莊，是山東重要的白酒生產(chǎn)企業(yè)之一，保持自主釀造生產(chǎn)白酒企業(yè)之一，以經(jīng)營自釀瓶裝酒、散裝酒、及特色滋補酒為主，產(chǎn)銷一體化的全國性聯(lián)合公司，突出純糧釀造、原滋原味。白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子的白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一，喜歡喝白酒的您想了解更多嗎，就多多關(guān)注佩池酒荘吧，下面佩池酒荘來分享一些關(guān)于白酒的知識。白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水（占總量的98%~99%），作為一種高濃度的酒精飲料，白酒的酒精含量較高，一般為30~65度，我國的白酒，歷史悠久，工藝獨特，在世界諸多酒類中獨樹一幟。

白酒凈化 -白酒凈化白酒凈化應定義為白酒生產(chǎn)過程中甑桶蒸餾、陶壇儲存老熟、介質(zhì)吸附、硅藻土濾機過濾為主的白酒加工技術(shù)的統(tǒng)稱，是傳統(tǒng)白酒加工技術(shù)的繼承和發(fā)展，在保證白酒傳統(tǒng)的感官質(zhì)量標準前提中，注入了健康白酒加工新理念，白酒凈化水平的高低在某種程度上還決定白酒加工成敗。75%左右的濕度對酒的儲存為佳，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法緊封瓶日。