夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

分類：

1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。3

、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；

2.燃氣加熱式夾層鍋

產品用途：用于食物的蒸煮、熬制糖漿、烘烤炒菜、用于餐飲和食品加工以及制藥加熱。

特點：

  1.鍋體框架結構合理，操作簡單便利

  2.無塵煙，燃燒充裕，不會對環(huán)境造成污染

  3.使用燃料為液化氣，管道氣，。

  4.相比其他的燃氣設備消耗量小

  5.耗能小，火力強，加熱使用率同比普通鍋高

3.立式固定夾層鍋：

產品用途：適用于做肉制品、燒開水、蒸煮飯、熬稀飯。

1.鍋體的框架結構簡單部件少。

2.相比其他種類鍋體要輕便，占地空間小。

3.操作起來非常簡單，方便快捷。

4.直接了當?shù)腻侒w結構加熱均勻，無差溫。

5.制作用途廣泛，可用鍋體進行多方面烹調。

電加熱可傾式夾層鍋有叫蒸汽鍋，英文名：Electric heating tilting type pot

用途：廣泛          鍋體特點：可傾斜

加熱方式：電加熱      作用：食品加工、物料攪拌用途電加熱可傾式夾層鍋可以用于制藥、糕點、飲料、酒類、罐頭、蜜餞、品、肉類等食品的加工，可以熬湯、煮粥、炒菜，還可以作為大小型畜牧場的飼料攪拌加熱之用，是作為食品、物料加工、物料攪拌等作業(yè)的良好選擇。特性電加熱可傾式加夾層鍋有著的外觀設計，操作簡單方便、可靠安全，具有熱、加熱速度快，受熱面積大，料液沸騰時間短，加熱均勻、溫度容易控制等的特性。結構特點電加熱可傾式夾層鍋的制作是組合體結構，整體分為鍋體和支架，因設計活躍，半球形鍋體可以實現(xiàn)270度旋轉，具有受熱面積大、有熱、方便作業(yè)等優(yōu)勢，其中的重要部分有電機、配電箱、傾斜裝置、壓力表、安全閥、限位裝置、夾套、進汽管、疏水閥、手輪等部件組成。