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鴨脖高蛋白，低脂肪，具有補虛、降低、養(yǎng)血之等功效， 雖然鴨脖的肉不多，還絲絲都藏在骨頭縫里，但只要你細細的耐心的啃，就能品到得了香辣的美味。購買時建議購買帶包裝的鴨脖，標注了食品信息的食物至少讓我們吃的明白吃的放心。以前時不時會買上幾根回家去或做下酒菜，或者看電視啃著玩。前兩天在超市看到有鴨脖子賣， 趕緊買了幾根回去自己鹵。當香辣鹵鴨脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起來， 在撕扯和尋覓間享受鴨脖子那麻辣沖頂、欲罷不能的魅力。

糖醋鴨脖的做法：

1、鴨脖洗凈瀝水放碗內。 2、放入150ML水，姜切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內隔水蒸15分鐘。起鹵水鍋的時候用菜籽油和豬油組合，鹵水的顏色和味道會好很多4。（如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時候放入干辣椒或者八角桂皮） 3、用筷子取出鴨脖放盤子里。 4、姜取出不要，汁留著備用。 5、鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發(fā)黃撈出。 6、鍋內留底油放50克砂糖溶至古銅色水質倒入鴨脖裹上糖色。 7、放入先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續(xù)煮。 8、湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。

醬制鴨脖原料：鴨脖調料：紅色老鹵2000克,蔥段25克,姜片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒,八角,桂皮,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,,辛夷各適量)。加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開，調好鹵水的味道，鹵水應該比我們的口味略重一些，放入蔥段倒入沙鍋，加蓋將鹵水在碳爐上熬制1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來4。做法：1、鴨脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的鴨脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛，取出。3、將鴨脖放在特質的鐵絲網(wǎng)上，刷上醬，小火慢烤，至色澤金黃停止，取出。然后刷上少量醬和香油即可。