現(xiàn)在飯店里有幾種情況：

　　一是新建或改造廚房時，片面追求設(shè)計效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。

　　二是不論自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。

環(huán)保節(jié)能形勢下烤鴨爐設(shè)置裝備部署市場需求的生長，烤鴨爐生產(chǎn)服從必須隨著進步，才氣取得更好的生長，因此，在生長的歷程，對操縱職員舉行更專業(yè)的培訓和生產(chǎn)呆板的不停美滿，才氣創(chuàng)造出品格烤鴨爐。我們賴以生存的環(huán)境資源是非常有限的，所以我們必須更加珍惜資源，善待環(huán)境，因此節(jié)能環(huán)保相當重要。烤鴨爐設(shè)備也應(yīng)向綠色環(huán)保節(jié)能方向發(fā)展。

現(xiàn)在的烤鴨爐和以前有所不同了，在對于我們?nèi)粘３Ｓ玫脑O(shè)備特別是烤鴨爐來說，尤其要注意對其的維護保養(yǎng)，可以說，日常的保養(yǎng)對我們使用很重要，那么怎樣才能做好烤鴨爐的保養(yǎng)呢，我們可以從以下幾點做起：

1、這時一般要注意看烤鴨爐的排煙孔有沒有堵塞，做好灰塵的清理工作。

2、要注意看溫控器是不是準確，不準確的話要注意對溫控器的靜態(tài)補償跟傳感器修正值的調(diào)整。

3、平時注意對烤鴨爐的表面跟內(nèi)腔灰塵的清理，保持設(shè)備的干凈衛(wèi)生。

烤鴨爐要專注于提高產(chǎn)品性價比這樣才能培養(yǎng)獨特競爭力

現(xiàn)今，在激烈的市場競爭之下，烤鴨爐市場儼然已經(jīng)成為一片紅海，在這片海域翻滾的烤鴨爐設(shè)備企業(yè)，從的價格戰(zhàn)走向了價值戰(zhàn)。而當下的消費者，也期待在購買產(chǎn)品時獲得比付出的價格要高的價值享受，企業(yè)只提供“物有所值”的產(chǎn)品，已不能成為其占據(jù)市場的利器，唯有提供“物超所值”的產(chǎn)品才能綻放異彩。