大鍋臺(tái)炒出來的菜保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡。應(yīng)廣大消費(fèi)者和投資商要求，現(xiàn)面向全國(guó)省、市、縣誠(chéng)招加盟合作商。用鐵鍋煮菜營(yíng)養(yǎng)多在什么地方，傳統(tǒng)的黑鐵鍋笨重老土，又容易生銹，逐漸被不銹鋼鍋、不粘鍋、合金鍋等所取代。然而，近段時(shí)間人們對(duì)鐵鍋的熱愛又開始回歸，這全都因?yàn)?鐵鍋能補(bǔ)鐵'，鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后，就會(huì)變成鐵離子，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量。

       用鐵質(zhì)平鍋來炒蛋時(shí)，炒蛋中的鐵竟能增加兩倍。開餐飲加盟店是現(xiàn)在很熱門的行業(yè)，每天都要和吃打交道，這是很多人的心愿。用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，煮20分鐘后含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量甚至能增加15倍。使用鐵鍋烹調(diào)，能幫助人們更好地補(bǔ)鐵。常用的方法是補(bǔ)充鐵劑，使用鐵鍋也許是更簡(jiǎn)單有效的方法。

        雖然使用大鐵鍋烹飪有利于鐵的吸收，但是并不是所有的食材都能用大鐵鍋烹飪。大鍋臺(tái)設(shè)備所用的鍋就是傳統(tǒng)的大鐵鍋，雖然烹飪出來的食物非?？煽?，但是針對(duì)于部分食材，也不能進(jìn)行烹飪，下面將為大家簡(jiǎn)單的介紹一下哪些食材不能用大鍋臺(tái)設(shè)備烹飪。

       綠豆。煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇到鐵后能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發(fā)脹，不舒服。