一直不敢上手饅頭包子類面點(diǎn)，主要還是擔(dān)心面的發(fā)酵功夫不到位，網(wǎng)上找了娘，發(fā)現(xiàn)生煎相對(duì)容易，心動(dòng)不如行動(dòng)，果斷下手準(zhǔn)備蔥，姜，蒜切碎加少許鹽，清水備用超市買的東北面粉加溫水老面酵母拌勻，揉到面光，手光，盆光，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵2小時(shí)至面團(tuán)2倍大老面酵母溫水適量加入三光面團(tuán)發(fā)酵選上好滴精品三線肉剁碎依次加入生抽，老抽，胡椒面，料酒剁些藕碎，其實(shí)用荸薺剁碎加入口感會(huì)更好后加入蔥姜水，注意只加水，不用加入蔥花喲順時(shí)針一個(gè)方向攪拌肉餡

3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出來180ml大料水，全部都放進(jìn)去了。分三次加入大料水，每一次都攪拌至水分完全吸收，再加水?dāng)嚢?。后的狀態(tài)像果凍一樣，拍一下盆子是會(huì)震動(dòng)的。放入冰箱冷凍1到2個(gè)小時(shí)，是冷凍不是冷藏，可以去看一下不要凍成冰塊就可以了，凍好后放一把蔥花攪拌均勻。4、餡料快凍好時(shí)再來和面，400g面粉，加入4g酵母，大約220ml溫水，攪拌成沒有干面粉的絮狀，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，切成24個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子大約是25g。

【生煎包】【原料】：面粉、酵母粉、清水、豬肉、香菇、生抽醬油、蠔油、糖、雞粉、姜粉、食用油；蔥花、熟黑芝麻（裝飾）；【食譜制作過程】：1、先來介紹做餡。豬肉剁成肉餡，好是肥瘦相間的五花肉或者梅花肉剁餡，有肥有瘦的才香，我這里用的是梅花肉，我個(gè)人比較喜歡。剁好的肉餡拌上生抽醬油、蠔油、姜粉、雞粉、糖，按順時(shí)針方面攪拌上勁，還有一個(gè)好方法就是下手去抓，很快肉餡就能上勁了，黏黏的感覺；2、香菇洗凈后去蒂，再切成片狀

之后再取出面團(tuán)并再次揉5分鐘，再用保鮮膜包裹30分鐘。到時(shí)候面團(tuán)應(yīng)該是松軟的。等待面團(tuán)時(shí)，準(zhǔn)備餡料：把卷心菜剁碎，倒入碗中，加1湯匙鹽，拌勻，放在一邊。香菇切小丁，倒入一個(gè)碗里，加入蔥、姜、蒜末（蔥、蒜可不放）。用手?jǐn)D出卷心菜多余的水分，放入香菇碗里，加胡椒粉和1茶匙鹽，攪拌餡料至均勻。在砧板上撒一點(diǎn)干面粉，取出面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，用手揪出一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，搟包子皮，就可以開始包包子啦。包好后放入黑芝麻碗里，讓它均勻的沾上芝麻。