飲品介紹

茶壺泡茶

一般不宜泡飲細嫩名貴綠茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗凈壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。

客來敬茶是中國各族人民共同的禮節(jié)，敬客一般以杯泡法較為隆重。壺泡綠茶法，相對而言有些粗俗。有些地區(qū)，為表達敬客心意，還在綠茶中放糖調(diào)飲，以示甜甜蜜蜜。

綠茶品質(zhì)鑒別

香氣：包括高低，清濁，純和：銳鈍，及有無青草氣，與煙臭酸氣等項。綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類而異，如外銷綠茶特具釜香，龍井特別清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香?？傊G茶香氣以高而清，純而銳為上。香氣低而濁，鈍而雜，或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品。鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。

假茶與攙什：茶價高昂時，有不肖之徒，攙以冬青，柳葉，桃葉，油茶，滿山青等假茶，或攙以泥沙等雜質(zhì)。假茶梗方而扁，長短不一，條索軟硬不一，色澤，形狀，香味均不同，泡水展開較慢，葉底狹長，鋸齒大而粗，葉脈不隆起，用手搓之立破，燥澀而無茸毛。攙什泥沙之茶，色灰暗而無光，放手中覺較沉重，用力壓之，則有砂砂聲，水色渾濁，沉淀甚多，葉底搓如細砂作響。此外，綠茶的品質(zhì)差別較大，可根據(jù)綠茶外觀和泡出的茶湯、葉底進行鑒別。

泡茶要洗茶嗎

把握好洗茶的時間，才能在體驗茶雷的同時，又能保存住茶葉的營養(yǎng)，系中的有效成分就會大量損失;因此，洗茶的時間不超過3秒.只有

至于農(nóng)理，重全屬等污染物， ，基本上都是以痛合物的形式， 被圓化于茶葉片細胞內(nèi)的。而且多為飄溶性的物質(zhì)(潘于油美)，而不是水落性的，很難溶于水中，洗是洗不神的，想僅通過程經(jīng)洗就想把它洗出來是不可能的:只能說，想法是好的。

再說農(nóng)理， 不是水溶性的，在水中落解度非第小，對于人體來說是安全的。 即便是有所起標， 其也是城寺大的恐慨，茶葉的同所 量， 每天也就兒克，而且不會像蔬草水果那樣直接吃神，肥從系葉中的農(nóng)現(xiàn)有限的很幾乎可以忽題不計。

由此可見，洗茶重然能洗掉些所謂的河染物， 但意義并不大。該洗掉的東西我們并沒有洗掉多少，也只是洗掉了一部分而已: 為了洗個景，反而把茶葉的精華都先掉了。從制茶工藝來講，鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制，精制等步道工序，不僅獲得了茶葉品質(zhì)和品級，而且也達到了國家要求的衛(wèi)生標準(茶農(nóng)小作坊另當別論)。