常見新食客品饃之時 ，豎持而食，淋漓滿手，實在可惜噴香的肉汁。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側(cè)咬起。相信頭一次吃肉夾饃的人都會以為被戲弄了，可是吃到嘴里你又會原諒它，因為太好吃了，只會感覺一個不過癮啊。這樣可以使臘汁兒充分浸入饃中，不致流出且可持久保香。若從中間咬起，臘汁兒肉會從兩側(cè)擠出，豈不糟糕?陜西有個詞兒叫“扎勢”，有故作姿態(tài)的意味。在食客眼里，這是“扎勢”，是“土狗扎個狼狗的勢(東施效顰之意)”。但吃肉夾饃有必要的講究，為了口感和衛(wèi)生，為了正確享受美味，而不是為了“扎勢”。

中國人稀罕下館子吃食，可絕非那里菜肴有黃金，無非是女子圖方便，兄弟姐妹大聯(lián)歡、小派對;男子圖爽快，美美的喝、美美的侃。既然如此，我們的肉夾饃又怎能只在大街小巷班門弄斧?“大雅之堂也有咱!誰說只配街頭吃食?”于是，它走進了飯店酒家，并漸漸吸引了無數(shù)自詡高雅，不肯上街買饃的“貴人們”。優(yōu)雅女士食畢張開嘴，綻放的光芒堪比下方的珠光寶氣!高雅先生吃完了，喜形于色，似眉飛色舞。這種的傳統(tǒng)“虎背鐵圈菊花芯”白吉饃，皮薄里虛，兩面鼓起，夾上臘汁肉，饃吸納了臘汁肉的醇香，臘汁肉的油又滲入饃中，咬在嘴里，不僅不油膩，而且那濃醇酥香的滋味，立即滲入你的每一根味覺神經(jīng)，隨之彌漫于全身，綿遠悠長，經(jīng)久不絕。可以肯定肉夾饃對其有突出貢獻。

肉夾饃，是陜西有名的小吃之一。說是“肉夾饃”，其實是“饃夾肉”。咬一口圓圓的肉夾饃，真是唇齒留香啊!香噴噴脆生生的兩層烙餅，中間夾著澆了鹵肉汁的剁碎了的深紅色的紅燒肉，肉汁的鮮味兒、脆餅的香味兒在口中久久不散，讓人回味無窮。

爺爺奶奶在西安生活了幾十年，自然學(xué)會了陜西名食肉夾饃的做法。我看著爺爺做肉夾饃，真是越看越饞。首先是和面，這個過程需要技巧，也很費時間。其實不單單是傭金高而導(dǎo)致你無利潤，而是這個團購的商業(yè)模式導(dǎo)致的必然。先要在盆子里倒上一些面粉，再加入適當?shù)陌l(fā)酵粉，一邊加水一邊用筷子攪拌，當試著面絮的干濕程度剛好時，就把它揉成一個面團，放在盆子中間。爺爺還要給面盆用棉被和熱水搭一個“暖和的小窩”。我很好奇，就問：“爺爺，難道面也要‘睡會兒覺’才能吃嗎?”爺爺開懷大笑，說：“再過兩個小時，看它會變成什么樣子?”這段時間，爺爺要把一大塊五花肉放進鍋里煮，也要兩個多小時，還要加進十多種佐料呢。

對吃貨們來說，人生的愿望無非就是能吃到所有好吃的東阿西，價位還不能太高，長期吃還不長肉，而能滿足他們美味和美貌兼得的要求的。就在西安趙家，西安趙家臘汁肉夾饃館就深得吃貨的心。營養(yǎng)小吃建議方案:肉類夾饃與蔬菜夾饃、粥同食，這樣不僅酸堿平衡，維持人體血液中性偏堿。來這里，讓您吃得飽，更吃得爽，越吃還越健康。趙家臘汁肉夾饃，就是這么拽，好吃到?jīng)]有朋友。這樣一家的陜西小吃加盟品牌，你值得擁有!